Эколого-социально-медицинские технологии формирования популяционного здоровья. Меерсон Е.А - 200 стр.

                         Âèòàìèíû

     Íå ñèíòåçèðóþòñÿ â îðãàíèçìå. Îäíàêî îíè ñîâåðøåííî íå-
îáõîäèìû äëÿ æèçíåäåÿòåëüíîñòè, òàê êàê âõîäÿò â ñîñòàâ ïîä-
ëèííûõ íîñèòåëåé æèçíè — ôåðìåíòîâ. Âèòàìèíû ÿâëÿþòñÿ äîñ-
òàòî÷íî ñëîæíûìè âåùåñòâàìè îðãàíè÷åñêîé ïðèðîäû, à ìèê-
ðîýëåìåíòû îáû÷íî ïðîÿâëÿþò ñâîþ àêòèâíîñòü â âèäå íåîðãà-
íè÷åñêèõ ñîëåé. Òàêèì îáðàçîì, ìèêðîýëåìåíòû â êàêîé-òî ìåðå
ìîãóò áûòü íàçâàíû ìèíåðàëüíûìè âèòàìèíàìè.
     Íà îñíîâàíèè ñâîéñòâ âèòàìèíîâ è õàðàêòåðà èõ ðàñïðîñ-
òðàíåíèÿ â ïðèðîäíûõ ïðîäóêòàõ âèòàìèíû ïðèíÿòî äåëèòü íà
âîäîðàñòâîðèìûå, ê íèì îòíîñèòñÿ áîëüøàÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ
Â, à òàêæå âèòàìèíû Ñ è Ð è æèðîðàñòâîðèìûå À, Ä, Å è Ê.
Äëèòåëüíîå îòñóòñòâèå âèòàìèíîâ â ïèòàíèè ïðèâîäèò ê õàðàê-
òåðíûì çàáîëåâàíèÿì, ïîëó÷èâøèì íàçâàíèå àâèòàìèíîçîâ,
êëàññè÷åñêèå ôîðìû êîòîðûõ â íàñòîÿùåå âðåìÿ âñòðå÷àþòñÿ
î÷åíü ðåäêî.
     Çíà÷èòåëüíî ÷àùå âñòðå÷àþòñÿ òàê íàçûâàåìûå ãèïîâèòà-
ìèíîçíûå ñîñòîÿíèÿ, îáû÷íî ñâÿçàííûå ñ íåäîñòàòêîì âèòà-
ìèíîâ â ïèùå. Ëåòîì è îñåíüþ ïèùà áîãà÷å âèòàìèíàìè, ÷åì
çèìîé è âåñíîé. Âîò ïî÷åìó ãèïîâèòàìèíîçíûå ñîñòîÿíèÿ äàæå
íà þãå íîñÿò ñåçîííûé õàðàêòåð è íàáëþäàþòñÿ ÷àùå âñåãî â
çèìíå-âåñåííèå ìåñÿöû.
      ïðàêòè÷åñêîé æèçíè ìû ÷àùå âñåãî ñòàëêèâàåìñÿ ñ íå-
äîñòàòî÷íîñòüþ â ïèùå âèòàìèíîâ Ñ, ãðóïïû Â, ÐÐ, À è Ä.
     Ãèïîâèòàìèíîçíûå ñîñòîÿíèÿ ìîãóò âîçíèêíóòü ïðè íàðó-
øåíèÿõ íîðìàëüíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ïå÷åíè, êèøå÷íèêà è
äðóãèõ îðãàíîâ ïðè äîñòàòî÷íîì ñîäåðæàíèè âèòàìèíîâ â ïèùå.
Ïðè÷èíîé âîçíèêíîâåíèÿ ãèïîâèòàìèíîçîâ ïðè äîñòàòî÷íîì
ñîäåðæàíèè âèòàìèíîâ â ïèùå ìîãóò áûòü ðàññòðîéñòâà ïåðåâà-
ðèâàíèÿ è âñàñûâàíèÿ æèðîâ, â ÷àñòíîñòè ïðè óìåíüøåíèè
ïîñòóïëåíèÿ â êèøå÷íèê æåë÷è. Ïðè çàáîëåâàíèÿõ ïå÷åíè ìî-
ãóò âîçíèêíóòü çíà÷èòåëüíûå íàðóøåíèÿ â ñíàáæåíèè îðãàíèç-
ìà æèðîðàñòâîðèìûìè âèòàìèíàìè À, Ä, Ê.
     Âèòàìèíû íåîáõîäèìû äëÿ ñèíòåçà ðÿäà ôåðìåíòîâ, êîòî-
ðûå ÿâëÿþòñÿ ìîùíûìè óñêîðèòåëÿìè áèîõèìè÷åñêèõ ðåàêöèé.
Ôåðìåíòû áûâàþò ïðîñòûìè è ñëîæíûìè. Ïðîñòûå ôåðìåíòû
ÿâëÿþòñÿ áåëêàìè, â ñîñòàâå êîòîðûõ îñîáîå ðàñïîëîæåíèå àìè-
íîêèñëîò ïðèäàåò èì ñïîñîáíîñòü êàòàëèçèðîâàòü õèìè÷åñêèå

                            200