Влияние обработки на состав и свойства растительного сырья. Бурова Т.Е.

UptoLike

Влияние обработки на состав и свойства растительного сырья. Бурова Т.Е.

РЕШЕНИЕ (файл) вывод, красное-белое: 

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Дисциплина: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург - Пищевая промышленность

Составители: 

Формат файла: 

PDF

Ключевые слова: 

  • лабораторный практикум

Год: 

  • 2014

Количество страниц: 

83
Источник файла
Приведены теоретические положения, цели, методы определения органолептических показателей растительного сырья и продуктов питания. Включает пять лабораторных работ по курсам "Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции" и "Химия вкуса, цвета и аромата".Предназначено для магистрантов направления 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, профили подготовки "Технология продуктов общественного питания" и "Технология функциональных продуктов".

Рекомендуемые учебно-методические материалы

Товароведение и таможенная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. Пятковская Е.Ю
Просмотреть (PDF)
Пятковская Е.Ю., Виноградова А.В.
Пятковская Е.Ю., Виноградова А.В. Товароведение и таможенная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения: Практикум. - СПб.: НИУ ИТМО, 2012. - 75 с.
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Данина М.М
Просмотреть (PDF)
Данина М.М., Сергачева Е.С., Соболева Е.В.
Данина М.М., Сергачева Е.С., Соболева Е.В. Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы: Учеб.-метод. пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 57 с.
Влияние обработки на состав и свойства растительного сырья. Бурова Т.Е.
Просмотреть (PDF)
Бурова Т.Е.
Бурова Т.Е. Влияние обработки на состав и свойства растительного сырья: Учебно-методическое пособие / Под ред. А.Л. Ишевского. СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2014. - 85 с.
Технологические процессы и производства. Абугов М.Б
Просмотреть (PDF)
Абугов М.Б., Ал?шичев С.Е., Балюбаш В.А., Стегаличев Ю.Г.
Технологические процессы и производства: Учебное пособие / М.Б. Абугов, С.Е. Ал?шичев, В.А. Балюбаш, Ю.Г. Стегаличев. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 93 с.
Товароведение и таможенная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Пятковская Е.Ю
Просмотреть (PDF)
Пятковская Е.Ю., Антонова А.Б.
Пятковская Е.Ю., Антонова А.Б. Товароведение и таможенная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения: Практикум. - СПб.: НИУ ИТМО, 2012. - 70 с.
Разработка и реализация модели на основе экспертных оценок. Балюбаш В.А
Просмотреть (PDF)
Балюбаш В.А., Стегаличев Ю.Г., Алешичев С.Е., Абугов М.Б.
Разработка и реализация модели на основе экспертных оценок: Учебно-методическое пособие / В.А. Балюбаш, Ю.Г. Стегаличев, С.Е. Алешичев, М.Б. Абугов - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 58 с.