Составители:
Рубрика:
Одним из характерных свойств коллагена, являющегося основным белком
фиброзных тканей и образующим скелет внутритканевого матрикса, является его
способность к набуханию, причем степень набухания изменяется в зависимости от
кислотных свойств раствора [214]. Изменение pH среды в более кислую или щелочную
сторону от изоэлектрической точки коллагена увеличивает степень его набухания (Рис.
12) [208], что связано с появлением положительного или отрицательного заряда у
молекул белка.
Изоэлектрическая точка белка – это такая точка, при которой белок обладает
наименьшим объемом и наименьшей растворимостью и при которой количество
ионизированной кислоты и основных групп в молекуле белка достигает равновесия,
так что белок практически нейтрален и нереактивен. Поэтому при нейтральной
реакции коллаген находится в самом нереактивном состоянии и может являться
поддерживающей структурой, почти не принимая участия в химических реакциях.
Однако в растворах кислот и щелочей ионизация белков происходит по разному и
белок способен реагировать как щелочь или как кислота [214]. В физиологических
условиях изоэлектрическая точка коллагена находится вблизи pH = 7 [119] (7.4-7.8 для
коллагена кожи [214]).
Рис. 12. Степень набухания желатина в средах с различным значением pH [208]
На Рис. 13 представлена кривая набухания коллагена в естественной
невысушенной роговице вола [214]. Из рисунка видно, что минимальное набухание
коллагена наблюдается при значениях pH порядка 7.5-7.8, что свидетельствует о том,
что изоэлектрическая точка коллагена лежит в данной области. В тоже время, при
изменении кислотности окружающей среды, изоэлектрическая точка коллагена, по-
видимому, может довольно значительно смещаться. Так в работе [122], при
исследовании полностью дегидратированных образцов склеры и роговицы глаза,
показано, что минимальное набухание исследуемых биотканей наблюдается вблизи
значений pH порядка 4.
21
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- …
- следующая ›
- последняя »
