Составители:
198
гг. он был завезен на территорию Омской области Омским
обществом правильной охоты. В 1953 г. несколько десят-
ков зайцев было выпущено в Саргатском, Горьковском,
Кормиловском районах. Площадь угодий, занимаемых ру-
саком в начале XXI в., составляет около 27 тыс. км
2
. Про-
мысловое значение его меньше, чем у беляка (Малькова и
др., 2003).
Первичная обработка
Шкурки снимают трубкой: на шкурке убитого зверь-
ка вокруг пяточных суставов обеих задних ног делают кру-
говые надрезы, которые соединяют разрезом, проходящим
по задней стороне этих конечностей. Затем осторожно
снимают шкурку с задних ног. После этого зайца следует
подвесить головой вниз за задние лапы или на разноге, за-
тем
снять шкурку до головы. С передних лап шкурку сни-
мают трубкой до пястного сустава. Шкурка с головы
должна быть снята целиком (рис. 49). Заячьи шкурки не
обезжиривают, но удаляют с мездры ножом скопления жи-
ра.
Шкурки русака могут быть также сняты пластом с
продольным разрезом по огузку ровно посередине черева.
Шкурки
очищают от прирезей мяса, сухожилий, костей из
лап, ушных хрящей; от грязи и крови с мездры и волоса и
консервируют пресно-сухим способом.
Рис. 49. Оправленная шкурка зайца-русака, по данным
(Кузнецов, 1952)
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 196
- 197
- 198
- 199
- 200
- …
- следующая ›
- последняя »
