Методическое пособие по выполнению дипломных работ по специальности 080301 "Коммерция" (торговое дело). Кудрявцев А.Н - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

12
В ходе выполнения данной части работы дипломник должен овла-
деть стандартными методами исследования потребительских товаров. Ха-
рактеризуя объекты исследования, необходимо их классифицировать, при-
вести их химический состав, название предприятия- изготовителя, дату
приготовления или произрастания, пищевую ценность и прочие необходи-
мые данные.
Рекомендуемая структура раздела:
1. Идентификация и классификация продукции 1
2. Пищевая ценность и химический состав продукта 0,5
3. Подтверждение соответствия и оценка качества продукции 2
4. Факторы, формирующие качество товара 2
4.1 Сырье
4.2 Технология производства товара
5. Факторы, сохраняющие качество товаров 2
5.1. Упаковка и маркировка товара
5.2. Хранение и транспортировка
6. Дефекты, брак и фальсификация продукции 2
7. Оценка качества выбранного продукта 2,5
Идентификацию и классификацию продукции необходимо прово-
дить в соответствии с Общероссийским классификатором и нормативными
документами. Затем описать химический состав продукта, его пищевую и
энергетическую ценность. В 3-ем пункте подтверждения соответствия
нужно рассмотреть вопросы обязательной сертификации, декларирования
или добровольной сертификации. Оценку качества провести в соответст-
вии с действующим нормативным документом для данного продукта и са-
нитарными правилами (СанПиН 2.3.2.1078-01).
В 4, 5-ом и 6-ом пунктах рассмотреть влияние формирующих и со-
храняющих факторов на качество продукции, выявить дефекты и брак, ко-
торые могут возникать в процессе производства, хранении и реализации.
В 7-ом пункте описать спрос и предложения выбранного товара на
рынке, ассортимент данной группы по разновидностям, наименованиям,
сортам, маркам, производителям, фирмам, доля импортного и отечествен-
ного товара в общей структуре ассортимента, потребительские предпочте-
ния данного товара по видам, наименованиям. сортам, производителям,
упаковки, месту покупки. В 8-ом пункте - оценка качества выбранного
продукта: дать сравнительную органолептическую оценку 2-х образцов
одного наименования различных производителей. Необходимо проанали-
зировать влияние различных факторов на формирование и сохранение ка-
чества. Результаты исследований необходимо сравнить с показателями
нормативного документа (стандарта) и сделать выводы.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
               В ходе выполнения данной части работы дипломник должен овла-
         деть стандартными методами исследования потребительских товаров. Ха-
         рактеризуя объекты исследования, необходимо их классифицировать, при-
         вести их химический состав, название предприятия- изготовителя, дату
         приготовления или произрастания, пищевую ценность и прочие необходи-
         мые данные.
               Рекомендуемая структура раздела:
           1. Идентификация и классификация продукции                        1
           2. Пищевая ценность и химический состав продукта                  0,5
           3. Подтверждение соответствия и оценка качества продукции         2
           4. Факторы, формирующие качество товара                           2
           4.1 Сырье
           4.2 Технология производства товара
           5. Факторы, сохраняющие качество товаров                          2
           5.1. Упаковка и маркировка товара
           5.2. Хранение и транспортировка
           6. Дефекты, брак и фальсификация продукции                        2
           7. Оценка качества выбранного продукта                            2,5
               Идентификацию и классификацию продукции необходимо прово-
         дить в соответствии с Общероссийским классификатором и нормативными
         документами. Затем описать химический состав продукта, его пищевую и
         энергетическую ценность. В 3-ем пункте подтверждения соответствия
         нужно рассмотреть вопросы обязательной сертификации, декларирования
         или добровольной сертификации. Оценку качества провести в соответст-
         вии с действующим нормативным документом для данного продукта и са-
         нитарными правилами (СанПиН 2.3.2.1078-01).
               В 4, 5-ом и 6-ом пунктах рассмотреть влияние формирующих и со-
         храняющих факторов на качество продукции, выявить дефекты и брак, ко-
         торые могут возникать в процессе производства, хранении и реализации.
               В 7-ом пункте описать спрос и предложения выбранного товара на
         рынке, ассортимент данной группы по разновидностям, наименованиям,
         сортам, маркам, производителям, фирмам, доля импортного и отечествен-
         ного товара в общей структуре ассортимента, потребительские предпочте-
         ния данного товара по видам, наименованиям. сортам, производителям,
         упаковки, месту покупки. В 8-ом пункте - оценка качества выбранного
         продукта: дать сравнительную органолептическую оценку 2-х образцов
         одного наименования различных производителей. Необходимо проанали-
         зировать влияние различных факторов на формирование и сохранение ка-
         чества. Результаты исследований необходимо сравнить с показателями
         нормативного документа (стандарта) и сделать выводы.




         12

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы