ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Горячий цех (кухню) проектируют с естественным освещением. Доготовочная (холодный цех) должена
иметь удобную связь со складскими помещениями, моечной и обеденным залом. Раздаточную, являю-
щуюся связующим звеном между кухней и обеденным залом, располагают на площади обеденного зала,
отделяя от зала барьером. Складские помещения столовой (охлаждаемая камера, кладовая, загрузочная)
располагают вблизи доготовочной или кухни. При столовой предусматривают уборные и умывальные
(в тамбуре уборных) для посетителей, а также гардероб для посетителей в уличной одежде. Для персо-
нала столовых проектируют бытовые помещения (гардеробные, уборные и душевые). Функциональная
взаимосвязь помещений столовой-доготовочной показана на рис. 4.
Состав и площади столовых принимаются по нормам проектирования предприятий общественного
питания. Примерный состав и площади (м
2
) помещений столовой-доготовочной на 50 посадочных мест
могут быть следующие: обеденный зал с раздаточной – 90, горячий цех – 35, холодный цех – 10, моеч-
ная – 20, кладовые – 15, загрузочная – 12, административные помещения – 6, помещения для персона-
ла – 12. Планировочные решения столовых приведены в [1, 3, 4, 7, 9].
Административные помещения располагаются, как правило, на верхних этажах административно-
бытовых зданий. Помещения с постоянными рабочими местами (управления, конструкторских бюро,
производственно-диспетчерских бюро, вычислительных центров и др.), а также залы совещаний, каби-
неты охраны труда требуют естественного освещения. Это условие предопределяет их размещение у
наружных стен. Помещения технической библиотеки, архивов, копировально-множительной службы
могут проектироваться без естественного освещения, поэтому их располагают в центральной части эта-
жей, а иногда – в цокольном этаже АБК. Состав и площади административных помещений принимают-
ся согласно СНиП 2.09.04–87* [10] и заданию на проектирование. Примеры планировочных решений
административных помещений даны в [3, 4, 7, 9].
2.5 Конструктивные решения административно-бытового корпуса
Административно-бытовые здания проектируются в основном с использованием каркасной конст-
руктивной системы. Бескаркасные здания выполняются с вертикальными несущими конструкциями из
крупных панелей или кирпичных стен.
Здание АБК в соответствии с заданием проектируется по каркасной системе.
Примыкание АБК к производственному зданию выполняется по двум конструктивным вариантам:
без осадочного шва и с осадочным швом. В первом случае горизонтальные несущие конструкции
(ригели) АБК опираются на крайние колонны производственного здания. Опирание поперечных риге-
лей АБК выполняется на стальные опорные столики, приваренные к закладным деталям колонн произ-
водственного здания. Объем АБК отделяется от цеха кирпичной вставкой. Такое конструктивное реше-
ние примыкания АБК позволяет снизить стоимость строительства.
При устройстве осадочного шва АБК имеет собственные вертикальные несущие конструкции (ко-
лонны) и наружные ограждения (стены). Поперечные оси колонн АБК могут как совпадать с осями ко-
лонн производственного здания, так и быть смещенными относительно последних на половину шага (3
м). Размещение колонн АБК между колоннами производственного корпуса позволяет избежать устрой-
Рис.4 Функци
о
-
Административно-бытовые
помещения
Кухня
Подготовка
продуктов
Вход и
загрузка
Складские
помещения
Моечные
Разда-
точная
Комната
отдыха
Обеденные залы
Вести
бюль
Хранение тары
Гардероб,
умываль-
ная,
туалеты
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- …
- следующая ›
- последняя »
