Полимерные соединения и их применение. Максанова Л.А - 137 стр.

спективно в виде наполненных композиций фторопласта с      элементы установок для приготовления пищевых продуктов.
бронзой, свинцом, графитом, стекловолокном и др.           Эксплуатация посуды с такими покрытиями и токсикологи-
     В пищевом машиностроении фторопласт является од-      ческие исследования подтвердили полную безопасность
ним из главных полимеров. Из него изготовляют аппарату-    применения этой посуды, а также ее несравненные преиму-
ру, оборудование, различные детали разнообразного назна-   щества.
чения. Так, при транспортировке зерна вместо металличе-
ских шнеков используют шнеки с рабочей поверхностью,             5.7. Полимерные спирты, фенолы и их произ-
покрытой фторопластом. Это позволяет уменьшить коэф-                                 водные
фициент трения зерна о поверхность шнека при транспор-                                         − CH 2 − CH − 
тировке, значительно уменьшить повреждения зерна, что в           Поливиниловый спирт                         - поли-
                                                                                                         ОН  n
целом дает возможность повышать производительность.
     В молочной, консервной, рыбоперерабатывающей          мер, который не имеет своего мономера, поскольку винило-
промышленности находит широкое распространение транс-      вый спирт неустойчив, изомеризуется в ацетальдегид. Полу-
портерные ленты, отдельные детали, подшипники, которых     чают из полимера – поливинилацетата в результате его гид-
изготовляют из фторопласта, что дает возможность избе-     ролиза, технически поливиниловый спирт содержит до 2%
жать смазки и сохранить вкусовые качества и питательную    ацетильных групп. Поливиниловый спирт – твердый поли-
ценность пищевых продуктов. Аппараты, оборудования для     мер белого цвета, без вкуса и запаха, нетоксичен, имеет мик-
пищевых продуктов изготовляют из стеклопластиков, пла-     рокристаллические образования. Гидроксильные группы по-
кированных химически стойким фторопластом. Фторопласт      лимера образуют водородные связи, почти 70% из них нахо-
входит в состав «пищевых» резин, используемых в качестве   дятся в связанном виде и разрушаются полностью при тем-
прокладок аппаратов и машин, амортизаторов в узлах авто-   пературе 150°С. Поливиниловый спирт из-за наличия боль-
матов для изготовления пакетов из бумаги и полимеров и     шого числа водородных связей, растворяется лишь в горячей
др.                                                        воде. Водные растворы нестабильны при хранении, посте-
     Полимерные антиадгезионные покрытия наносят на        пенно превращается в гель. С увеличением в поливиниловом
металлические конструкции, чтобы предотвратить прили-      спирте количества ацетильных групп от 5 до 30% по массе
пание пищевого сырья, полуфабрикатов к поверхностям        растворимость в воде увеличивается, раствор становится
оборудования (транспортерные ленты, формы и др.) в тес-    стабильным, образования геля не происходит. Основным
торазделочных линиях хлебопекарных предприятий, при        растворителем поливинилового спирта на практике является
транспортировке фарша, выпечке хлебов, мясных хлебов,      вода. Поливиниловый спирт растворяется в гликолях, глице-
ветчины, замораживания пельменей, в механизированных       рине, диметилформамиде, феноле, мочевине и др. Растворы
линиях изготовления кулинарных изделий на мясо-, рыбо-     поливинилового спирта характеризуются высокими пленко-
консервных предприятиях и др.                              образующими свойствами. Пленки бесцветны, прозрачны,
     Политетрафторэтилен используют в качестве противо-    отличаются гибкостью, прочностью, газопроницаемостью.
пригорающих и противоналипающих покрытий на посуду и       При нагревании полимер размягчается, не плавиться, до