Полимерные соединения и их применение. Максанова Л.А - 78 стр.

желудка, определения рН желудочного сока, для удаления      лов, попадающих в молоко при хранении и транспортировке
токсичных веществ, а также в аппарате типа «искусственная   в алюминиевых, медных сосудах. Из промывной воды, при-
почка» (электродиализ).                                     меняемой в производстве сливочного масла, с помощью ио-
       Большое практическое значение иониты приобрета-      нитов удаляют катионы железа, меди, марганца и др., при
ют в пищевой промышленности. Использование прогрес-         этом понижается окисляемость молочного жира.
сивных физико-химических методов обработки сырья дает              Особое значение иониты приобретают в винодельче-
возможность получения продуктов питания самого высоко-      ской промышленности, в первую очередь для удаления из
го качества, большой биологической ценности и широкого      виноградного и фруктовых соков остатков сернистой кисло-
ассортимента. Ионнообменные и сорбционные процессы,         ты, применяемой для консервирования соков. С помощью
осуществляемые на ионитах, широко применяются в произ-      ионитов удаляют также коллоидные вещества (взвеси), при-
водстве сахара. Иониты используют для уменьшения жест-      дающие винам мутность и вызывающие выпадение осадков
кости сахаросодержащих растворов, осветления и глубокой     при хранении. Иониты очищают вино и сусло от солей каль-
очистки сока, увеличения выхода и повышения качества са-    ция, калия, железа и тяжелых металлов, уменьшают кислот-
хара, получения глютаминовой кислоты из отходов сахар-      ность вин, осветляют их и повышают стабильность. большое
ного производства и т.п.                                    значение иониты имеют в производстве шампанских вин.
       С помощью ионитов осуществляют очистку сахар-               Применение ионитов позволяет получать хорошо
ных растворов, получаемых при гидролизе древесины и         очищенные, высококачественные органические кислоты,
различных сельскохозяйственных отходов. Катиониты и         широко применяемые в пищевой промышленности. К ним
аниониты позволяют удалять из сахарных растворов орга-      относятся лимонная, винная, молочная, яблочная, уксусная и
нические кислоты. Из сельскохозяйственных отходов мож-      другие пищевые кислоты.
но получить и очистить заменители сахара – ксилит и сор-           Ионитами очищают желатину, глицерин, молочный
бит, которые служат лечебным средством для больных диа-     сахар, агар-агар, альгиновую кислоты, растительные масла и
бетом.                                                      другие пищевые продукты. При очистке из растительных ма-
       При обработке коровьего молока катионообменными      сел удаляются свободные жирные кислоты (придающие мас-
смолами улучшаются его питательные свойства. По своей       лом горький вкус), белки, фосфорсодержащие и красящие
усвояемости детским организмом ионитное молоко не ус-       вещества.
тупает материнскому молоку. Такое молоко характеризует-            Иониты служат для очистки патоки и дрожжей в про-
ся уменьшенным содержанием кальция и более равномер-        изводстве кондитерских изделий, хлебопечении, а также они
ным распределением частиц казеина. Понижение в молоке       находят применение в пивоварении для осветления пива, в
содержания кальциевых солей связано замещением с помо-      производстве напитков для удаления избытка кислоты.
щью ионного обмена солями натрия. Анионообменные смо-
лы применяют в производстве сгущенного и сухого молока,           4. Химические изменения структуры высокомолеку-
при повышении и понижении кислотности молока. Иониты        лярных соединений
можно использовать в качестве поглотителей солей метал-