Свойства растворов высокомолекулярных соединений. Симбирских Е.С.

В пособии рассматриваются вопросы, связанные с классификацией, строением и свойствами высокомолекулярных соединений. Сравниваются свойства растворов ВМС со свойствами коллоидных систем и растворов низкомолекулярных веществ. Обращается внимание на то, как свойства растворов ВМС влияют на физиологические процессы в клетке. Приводятся современные методы исследования ВМС, подробно описывается электрофорез белков, показывается значимость этого метода для селекции на качество и выявления иммунных форм растений. В конце даются методики лабораторного практикума, вопросы для самоконтроля знаний студентов. Пособие предназначено для студентов очной, заочной и дистанционной форм обучения вузов агрономического профиля, изучающих курс физической и коллоидной химии.