Инновационный менеджмент. Палей Т.Ф. - 142 стр.

 Рекомендации: следует сравнить настоящую стоимость ожидаемых в бу-
дущем сумм и выбирать большую величину при соответствующей цене ка-
питала.

3) В летнее время, когда практически все виды бизнеса останавливаются на
мертвой точке (период отпусков и повальной лени), очень интересным видом
бизнеса оказывается бизнес по оказанию услуг в области общественного пи-
тания - это производство хот-догов, продажа напитков и т.п. Я предлагаю
Вам заняться изготовлением сладкой ваты. Оцените рентабельность произ-
водства этого продукта и т.д.
ОПИСАНИЕ АПАРАТА:
При разработке аппарата максимум внимания уделялось упрощению кон-
струкции и возможности избежать использования дефицитных материалов.
Простейшая конструкция производительностью 300-500 порций в час состо-
ит из: 1 - электродвигатель, 2 - диск, 3 - втулка, 4 -корпус.
1.1. Электродвигатель (220 В, Н=50, Nдвиг=1250-1500 об/мин) использован
от стиральной машины. Возможно применение любого другого двигателя с
условием сохранения числа оборотов вращения вала в заданных пределах.
1.2. Диск изготовлен из листового алюминия, имеет диаметр 170-180 мм и
толщину 0,2-0,3 мм. Можно использовать жесть от консервной банки.
1.3. Втулка изготовлена из легкого материала методом токарной обработки и
служит для соединения вала электродвигателя с диском. В данной конструк-
ции             желательно             применение            фторопласта.
1.4. Корпус представляет собой пустотелый цилиндр диаметром 700-800 мм
и высотой 350-400 мм. Для приготовления "ваты" в домашних условиях ис-
пользуйте полосу пластика или линолеума, соединив его короткие стороны
скрепками. При изготовлении продукта предприятиями "Общепита" реко-
мендуется использование материалов, предусмотренных соответствующим
ГОСТом.
ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТА:
При изготовлении "сладкой ваты" необходимо помнить о боязни готового
продукта к повышенной влажности и температуре. Хорошая упаковка и хо-
лодильник позволяют вам продлить жизнь "ваты" до суток и более.
Для изготовления 8-10 стандартных порций положите в небольшую, жела-
тельно, эмалированную посуду 110-115 г сахарного песка (20-22 кусочка са-
хара), залейте его 120-150 мл воды и не перемешивая, поставьте на огонь.
Через 5-10 минут, вода выкипит, и сахар начнет немного желтеть, появится
легкий характерный для жженого сахара запах. Сбейте пену горизонтальны-
ми движениями ковша и тонкой струйкой медленно выливайте содержимое
на край 2-4 мм вращающего диска. Горячий сироп, разбиваясь на тысячи
тонких нитей, застывает при комнатной температуре, образуя слой ваты. От-
ключите двигатель, отделите обычным ножом нити от корпуса, и получен-
ный продукт скатайте на столе в трубку. То же сделайте и со вторым полу-
кругом и нарежьте вату на нужное количество порций. Вата должна иметь
белый цвет и приятный сладкий вкус. При применении пищевых красителей
142