Составители:
31
íåìåöêèõ êàðòî÷íûõ ôàáðèê, íåñêîëüêî ìàíóôàêòóð äëÿ ïðîèçâîä-
ñòâà áóìàæíûõ îáîåâ, 3 áóìàæíûå ìåëüíèöû, íåñêîëüêî ìàíóôàê-
òóð äëÿ ïðîèçâîäñòâà íþõàòåëüíîãî è êóðèòåëüíîãî òàáàêà, 16 êî-
æåâåííûõ çàâîäîâ, 8 ñàõàðíûõ çàâîäîâ, 5 âîäî÷íûõ ôàáðèê, 6 ïîçó-
ìåíòíûõ ôàáðèê, 2 çàâîäà äëÿ ïðîèçâîäñòâà ôîðì ïîä ñàõàðíûå ãî-
ëîâû, 2 ñòåêëÿííûõ çàâîäà, çåðêàëüíàÿ ôàáðèêà, 11 êàíàòíûõ ôàá-
ðèê, ôàáðèêà äëÿ ïðîèçâîäñòâà êðàõìàëà è ïóäðû, à òàêæå íåêîòî-
ðûå äðóãèå.
18
 òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè âàæíóþ ðîëü èãðàëè â ãîðîäå
ìàëûé áèçíåñ èëè ìàëîå ïðåäïðèíèìàòåëüñòâî. Âî âòîðîé ïîëîâèíå
XVIII â. â ãîðîäå èìåëîñü 44 ðåìåñëåííûõ öåõà – ïîðòíûå, ñàïîæíè-
êè, êàìíåðåçû, ÷àñîâùèêè, øëèôîâàëüùèêè, ïèâîâàðû è ò.ä.
«Ðóññêèõ ïèðîæíèêîâ âåñüìà ìíîãî, ïîñêîëüêó ïðîñòûå ïèðî-
ãè èç ñåÿíîé ïøåíè÷íîé ìóêè, âàðåíûå â ìàñëå èëè ñàëå, òàêæå
ìàëåíüêèå ïèðîæêè è ïðÿæåíöû èç òåñòà ñ ðóáëåííûì ìÿñîì, ñ
ðûáîþ, ñ ÿéöàìè, ñ êàøåþ, ñ êàïóñòîþ, ñ äèêèìè ïëîäàìè, ñ
ðåïîþ, ñ ãðèáàìè è ïðî÷èì, ñîñòàâëÿþò âñåîáùóþ ïèùó, à ÷àñòî
è åäèíñòâåííîå êóøàíüå ïðîñòîãî ÷åëîâåêà. Ñèè ïèðîæíèêè íå-
öåõîâûå, íî îò÷àñòè õàð÷åâíèêè, îò÷àñòè äðóãèå áåäíûå ëþäè
èëè êðåñòüÿíå è êðåñòüÿíêè èç äðóãèõ ãóáåðíèé. Ïðÿíèøíèêè
ïðè÷èñëÿþòñÿ ê êîíäèòåðàì...
Öåõ ðóññêèõ êîíôåò÷èêîâ ñ ïðÿíèøíèêàìè ñîñòîÿë èç 13 ìàñ-
òåðîâ, 57 ïîäìàñòåðüåâ è 65 ó÷åíèêîâ.
Öåõ ðóññêèõ ìÿñíèêîâ ñîñòîÿë èç 90 ìàñòåðîâ, 50 ðàáîòíè-
êîâ è 50 ó÷åíèêîâ. Îíè áüþò ñêîòèíó íà ñîáñòâåííûõ áîéíÿõ è
èìåþò â ìÿñíûõ ðÿäàõ ëàâêè, èç êîèõ ìÿñî ðàçíîñèòñÿ ïî äî-
ìàì âî ìíîæåñòâå.
Öåõ íåìåöêèõ ìÿñíèêîâ ñîñòîÿë èç 20 ìàñòåðîâ. Îíè çàíèìà-
þòñÿ áîëüøåþ ÷àñòèþ äåëàíèåì ñâåæèõ è êîï÷åíûõ êîëáàñ, ïî-
äîáíûõ Áðàóíøâåéãñêèì, òàêæå êîï÷åíüåì îêîðîêîâ, ñâèíûõ ãî-
ëîâ, áû÷üèõ ÿçûêîâ è ãîâÿäèíû...
Öåõ ðóññêèõ ñàïîæíèêîâ ñîñòîÿë èç 255 ìóæñêèõ ñàïîæíèêîâ
è 270 ó÷åíèêîâ, òàêæå èç 77 æåíñêèõ áàøìà÷íèêîâ, ó êîèõ áûëî
155 ðàáîòíèêîâ è 116 ó÷åíèêîâ. Íåìåöêèé ñàïîæíûé öåõ ñîñòîÿë
èç 54 ìàñòåðîâ...
Öåõ ðóññêèõ çîëîòûõ äåë ìàñòåðîâ è ñåðåáðÿíèêîâ ñîñòîÿë èç
44 ìàñòåðîâ, 16 ïîäìàñòåðüåâ è 14 ó÷åíèêîâ; öåõ íåìåöêèõ, êðîìå
þâåëèðîâ, êóïöàìè çàïèñàâøèõñÿ, ñîñòîÿë èç 59 çîëîòûõ äåë ìà-
18
Ãåîðãè È. Îïèñàíèå ðîññèéñêî-èìïåðàòîðñêîãî ñòîëè÷íîãî ãîðîäà Ñàíêò-Ïåòåð-
áóðãà è äîñòîïàìÿòíîñòåé â îêðåñòíîñòÿõ îíîãî, ñ ïëàíîì. ÑÏá., 1996. Ñ. 187–192.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- …
- следующая ›
- последняя »
