ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
7
Таблица 1
Интенсивность
запаха
Характер проявления запаха Оценка интенсивности
запаха , балл
Нет
Очень слабая
Слабая
Заметная
Отчетливая
Очень сильная
Запах не ощущается
Запах не ощущается потребителем ,
но обнаруживается при
лабораторном исследовании
Запах замечается потребителем , если
обратить на это внимание
Запах легко замечается и вызывает
неодобрительный отзыв о воде
Запах обращает на себя внимание и
заставляет воздержаться от питья
Запах настолько сильный, что делает
воду непригодной к употреблению
0
1
2
3
4
5
РАБОТА № 2. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ
ВКУСА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ (ГОСТ 3351-74)
Органолептическим методом определяют характер и интенсивность вкуса и
привкуса . Различают четыре основные вида вкуса : соленый, кислый, сладкий,
горький. Все другие виды вкусовых ощущений называются привкусами.
Проведение испытания
Характер вкуса или привкуса определяют ощущением воспринимаемого вкуса
или привкуса (соленый, кислый, щелочной, металлический и т. д .).
Испытываемую воду набирают в рот малыми порциями. Не проглатывая,
задерживают на 3-5 с. Интенсивность вкуса и привкуса определяют при 20°С и
оценивают по пятибалльной системе согласно требованиям таблицы .
Таблица 2
Интенсивность
вкуса и
привкуса
Характер проявления вкуса и
привкуса
Оценка интенсивности
вкуса и привкуса , балл
Нет
Очень слабая
Вкус и привкус не ощущаются
Вкус и привкус не ощущаются
потребителем , но обнаруживаются
при лабораторном исследовании
Вкус и привкус замечаются
0
1
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
