Безопасность жизнедеятельности. Амелькович Ю.А - 43 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

43
комбинатов, автотрасс, где имеется выброс токсических веществ в
атмосферу, воду, почву), могут приобретать ядовитые свойства.
Табл. 1.2. Категорирование съедобных грибов
I категория
II категория
III категория
IV категория
Белый гриб
Трюфель
Польский гриб
Шампиньон
Груздь
настоящий
(белый)
Волнушка
Груздь черный
Головач
продолговатый
Гладыш
(млечник)
Лисички
Опенок
Горькушка
Рыжик
Дубовик
Моховик
Ежовик
Груздь
желтый
Масленок
Сыроежка
Зеленушка
Подберезовик
Навозник белый
Подосиновик
Подгруздок черный
Свинушка
Скрипица
Сморчок
Рядовка фиолетовая
Некоторые грибы можно считать условно съедобными, т.е.
ядовитые вещества в них уничтожаются при соответствующей
обработке. Употребление в пищу без специальной обработки условно
съедобных грибов (волнушек, горькушек, свинушек) может вызвать
симптомы острого гастроэнтерита. Строчки без обработки могут
вызвать смертельное отравление, но после 20-минутного отваривания
ядовитое вещество переходит в отвар, и грибы становятся съедобными.
Их можно подвергать и сушке: ядовитые вещества дезактивируются
кислородом. Другие виды подобных грибов используются только в
засоленном виде.
Безусловно, ядовитыми и несъедобными грибами являются те, у
которых ядовитые свойства не исчезают при обработке любыми
способами, т.е. при употреблении в пищу они всегда вызывают
отравления. К ядовитым грибам относятся: бледная поганка, мухомор
красный, мухомор зеленый, мухомор нантерный, опенок ложный,
сатанинский гриб. При их употреблении в организм попадают
чрезвычайно токсичные соединения, которые приводят к тяжелейшей
интоксикации с развитием полиорганной недостаточности. Для
отравления достаточно съесть половину гриба.

Страницы