Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.2. Артюнина Г.П - 166 стр.

ства, направленные на борьбу с интоксикацией и обезвоживанием
по назначению врача.
      Прогноз. У большинства наступает выздоровление. У от-
дельных больных формируется бактерионосительство. У ма-
леньких детей возможны летальные исходы от обезвоживания
и интоксикации.
      Профилактика. Ветеринарно-санитарный надзор за забо-
ем скота, контроль за приготовлением и хранением мясных и
рыбных блюд. Реконвалесценты выписываются после полного
клинического выздоровления и двукратного бактериологичес-
кого исследования кала. Работники пищевых предприятий об-
следуются троекратно.

    ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНЫМИ
                      ТОКСИНАМИ
     Пищевые токсикоинфекции – заболевания, возникающие
после употребления продуктов, обсемененных различными мик-
роорганизмами и содержащих бактериальные токсины. К ним
относятся отравления токсинами ботулизма, токсинами клост-
ридии и стафилококковые отравления.
     Пищевые отравления стафилококкового происхождения
связаны со штаммами патогенных стафилококков, способных
продуцировать энтеротоксин. При попадании в продукты (от
людей, больных гнойничковыми заболеваниями или от здоро-
вых носителей стафилококков) они способны размножаться, что
приводит к накоплению в продуктах энтеротоксина. Стафило-
кокковые отравления связаны с употреблением молока, молоч-
ных продуктов, мясных, рыбных, овощных блюд, тортов, пи-
рожных, рыбных консервов в масле. Зараженные продукты не
отличаются от доброкачественных. Стафилококки переносят
высокие концентрации соли и сахара. Энтеротоксины выдер-
живают прогревание до 100 градусов в течение 1,5-2 часов. Эн-
теротоксин не разрушается пищеварительными ферментами и



                                                          166