Биология и микробиология. Березовская В.А - 61 стр.

Некоторые дрожжи могут размножаться простым делением по-
полам. При этом посредине клетки образуется перегородка, в
результате чего клетка делится на две обычно равные части.
    Дрожжи широко используются в пищевой промышленно-
сти (хлебопечении, молочной промышленности и др.).




            1             2           3             4
                      Рис. 12. Клетки дрожжей:
                1– вегетативная; 2, 3, 4 – почкующиеся

     Плесневые грибы. Строение плесневых грибов более
сложное, чем дрожжей. У них различают клетку гриба и его
тело. Клетка гриба по своему строению похожа на раститель-
ные клетки, только лишена хлорофилла. Тело состоит из тон-
ких (5–15 мкм) длинных нитей – гифов. Гифы ветвятся и пере-
плетаются, образуя тело гриба, которое называется мицелием.
     Гифы растут своей вершиной или концами разветвлений.
Снаружи гифы покрыты оболочкой. В состав оболочки некото-
рых грибов входит хитин. Внутри гифа находится цитоплазма с
органоидами и одним или несколькими ядрами. Среди грибов
распростронена многоядерность клеток.
     Среди грибов встречаются как одноклеточные, так и много-
клеточные. У одноклеточных гифы не имеют поперечных пере-
городок и мицелий представляет собой одну клетку (несептиро-
ванный мицелий). У многоклеточных грибов гифы разделены
поперечными перегородками на отдельные клетки (септирован-
ный мицелий). Часть мицелия обычно развивается в субстрате, а
часть – на поверхности, образуя воздушный мицелий. На воз-
душном мицелии образуются особые гифы, несущие споры.
     Отличительной особенностью грибов является разнообра-
зие способов размножения. У большинства грибов любая часть
                                 61