Биология и микробиология. Березовская В.А - 60 стр.

              ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 8
   СТРОЕНИЕ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ И ДРОЖЖЕЙ

                       1. Цель работы
    Изучить морфологию плесневых грибов и дрожжей и нау-
читься определять по ключу принадлежность грибов.

                            2. Задание
    2.1. Изучить морфологию дрожжей.
    2.2. Изучить морфологию плесневых грибов.
    2.3. По ключу определить родовое название гриба.
    2.4. Зарисовать то, что увидели в микроскопе.

                    3. Теоретическая часть
    Дрожжи являются одноклеточными неподвижными орга-
низмами. Клетки дрожжей могут иметь округлую, овальную,
элипсоидальную или цилиндрическую форму. Длина клеток ко-
леблется от 5–6 до 10–15 мкм, а ширина – от 2 до 5 мкм. Форма
и размеры дрожжей изменяются в зависимости от условий.
    Дрожжи относятся к истинно ядерным организмам. Их
клетка снаружи покрыта оболочкой, внутри которой находится
цитоплазма с различными органоидами и ядро. В цитоплазме
находятся запасные питательные вещества (гликоген, волютин,
капли жира) и заполненные клеточной жидкостью вакуоли.
    Наиболее характерным способом размножения у дрожжей
является почкование. Этому предшествует деление ядра. Затем
на материнской клетке образуется небольшая выпуклость (ино-
гда их может быть несколько) – почка, в которую переходит од-
но ядро с частью цитоплазмы и органоидами, после чего почка
отшнуровывается от клетки (рис. 12). Иногда почки, еще не от-
делившись, в свою очередь начинают почковаться, образую
скопление дрожжевых клеток – сростки почкования.
    Истинным дрожжам свойственно размножение при помо-
щи спорообразования. Споры у дрожжей обычно возникают
бесполым путем. Образующиеся споры находятся в клетке как
в сумке (аскоспоры). Количество спор в одной дрожжевой
клетке колеблется от 1 до 12, но чаще всего бывает 4 споры.
                             60