Технология производства продукции растениеводства в условиях Алтайского края. Царева Л.Е. - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

АГАУ | Барнаул

Составители: 

Рубрика: 

5
ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Значение зернобобовых культур,
площади посева и урожайность
К зернобобовым культурам относятся горох, фасоль, бобы,
соя, нут, чечевица, чина, люпин. Они принадлежат к семейству
бобовые (Fabaceae). Все эти культуры отличаются высоким со-
держанием белка в семенах благодаря симбиозу с клубеньковы-
ми бактериями, которые усваивают азот из атмосферы (табл. 1).
Белок содержит большое количество незаменимых аминокислот
(лизин, валин, триптофан, метионин и др.). Кроме того, семена
содержат жиры (особенно много – в сое), минеральные вещест-
ва, витамины группы А, В
1
, В
2
, С, Д, Е, РР, поэтому все эти рас-
тения являются ценными продовольственными и кормовыми
культурами.
Таблица 1
Химический состав семян зернобобовых культур, % от АСВ
Культура Белок Крахмал Жир Клетчатка Зола
Горох 20-35 20-48 0,7-1,5 5-7 2-3
Фасоль 17-32 50-60 0,7-3,6 2-7 3-4
Чечевица 21-36 47-60 0,6-2,1 2-4 2-4
Соя 27-50 20-32 13-27 3-7 4-5
Бобы 25-33 50-55 0,8-1,5 3-6 2-4
Нут 18-29 47-60 4-7 2-12 2-4
Чина 23-34 24-25 0,5-0,7 4-5 2-3
Люпин
узколист-
ный
26-36 17-39 3-5 10-18 2,9-4
Одна из продовольственных проблем в настоящее время
связана с недостатком белка в продуктах питания. По медицин-
ским нормам человек должен потреблять в сутки 90 г белка. В
среднем в мире этот показатель составляет 60 г, в развитых
странах – 90, в развивающихся – 25 г в сутки. Наблюдается де-
фицит белка, особенно животного происхождения, его потреб-
ляется в 4 раза меньше нормы.
В кормах для животных также не хватает белка. По зоотех-
ническим нормам на одну кормовую единицу сбалансированно-
               ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
              Значение зернобобовых культур,
               площади посева и урожайность
     К зернобобовым культурам относятся горох, фасоль, бобы,
соя, нут, чечевица, чина, люпин. Они принадлежат к семейству
бобовые (Fabaceae). Все эти культуры отличаются высоким со-
держанием белка в семенах благодаря симбиозу с клубеньковы-
ми бактериями, которые усваивают азот из атмосферы (табл. 1).
Белок содержит большое количество незаменимых аминокислот
(лизин, валин, триптофан, метионин и др.). Кроме того, семена
содержат жиры (особенно много – в сое), минеральные вещест-
ва, витамины группы А, В1, В2, С, Д, Е, РР, поэтому все эти рас-
тения являются ценными продовольственными и кормовыми
культурами.
                                                      Таблица 1
  Химический состав семян зернобобовых культур, % от АСВ
Культура     Белок     Крахмал        Жир      Клетчатка   Зола
Горох        20-35      20-48        0,7-1,5      5-7       2-3
Фасоль       17-32      50-60        0,7-3,6      2-7       3-4
Чечевица     21-36      47-60        0,6-2,1      2-4       2-4
Соя          27-50      20-32        13-27        3-7       4-5
Бобы         25-33      50-55        0,8-1,5      3-6       2-4
Нут          18-29      47-60          4-7       2-12       2-4
Чина         23-34      24-25        0,5-0,7      4-5       2-3
Люпин
узколист-    26-36      17-39         3-5        10-18     2,9-4
ный

    Одна из продовольственных проблем в настоящее время
связана с недостатком белка в продуктах питания. По медицин-
ским нормам человек должен потреблять в сутки 90 г белка. В
среднем в мире этот показатель составляет 60 г, в развитых
странах – 90, в развивающихся – 25 г в сутки. Наблюдается де-
фицит белка, особенно животного происхождения, его потреб-
ляется в 4 раза меньше нормы.
    В кормах для животных также не хватает белка. По зоотех-
ническим нормам на одну кормовую единицу сбалансированно-

                                 5

Страницы