Морфология и культивирование микроорганизмов. Чурикова В.В - 19 стр.

                                  19
     Плесневые       грибы     родов Aspergillus и Penicillium имеют
большое значение как продуценты ценных веществ – ферментов,
антибиотиков, органических кислот.
     К классу аскомицетов относятся также дрожжевые грибы. Это
одноклеточные организмы довольно крупных размеров - от 4 до 12 мкм.
Форма клеток может быть круглой, яйцевидной, лимонообразной и
палочковидной. Оболочка дрожжей хорошо различима в световой
микроскоп. В цитоплазме находится хорошо дифференцированное ядро,
вакуоли, митохондрии, запасные вещества. Размножаются дрожжи
почкованием, делением и спорами. Почкующиеся дрожжи относятся к
роду Saccharomyces, делящиеся – к роду Schizosaccharomyces.
Спорообразование свойственно представителям обоих семейств, однако у
многих      почкующихся     дрожжей     оно    совсем    не   выявлено.
Спорообразование у большинства дрожжей происходит бесполым путем,
но наблюдается и половой процесс.
     Большинство дрожжей в растворах с сахаром вызывает спиртовое
брожение, но некоторые их представители, в частности, многие почвенные
дрожжи, производят преимущественно окисление сахаров; кроме того,
они могут окислять спирты и органические кислоты.
     Дрожжевые грибы имеют огромное практическое значение (главным
образом, представители рода Saccharomyces). Они широко используются в
хлебопечении, в производстве спирта, вина и т.п.
     Задание:
1. Приготовить препараты плесневых грибов из родов Mucor, Aspergillus и
   Penicillium и рассмотреть при малом и среднем увеличении микроскопа.
   Отметить различия в строении мицелия и спороносящих органов;
   зарисовать. В отличие от ранее описанного способа препараты из
   культур плесеней готовятся так: проба мицелия расщепляется при
   помощи препаровальных иголок в капле воды. Все последующие
   операции те же самые.
2. Приготовить прижизненный препарат дрожжей из рода Saccharomyces
   (пекарские дрожжи), добавив к суспензии культуры на предметном
   стекле каплю раствора Люголя. Рассмотреть при малом и среднем
   увеличении микроскопа. Отметить форму клеток, найти клетки в стадии
   почкования.

                      Материалы и оборудование
    Микроскоп и осветитель, предметные и покровные стекла,
микробиологическая петля, препаровальные иглы (2), капельница с водой,
салфетки, фильтровальная бумага, дезинфицирующий раствор, спиртовка,
чашки Петри с культурами плесневых грибов, культура дрожжей,
капельница с раствором Люголя. Раствор Люголя: кристаллический йод 1г,
йодистый калий 3г, дистиллированная вода 300 мл. В ступку емкостью 30-
50 мл помещают навеску йода и йодистого калия и растирают смесь
пестиком. Добавляют 1 мл дистиллированной воды и, продолжая