Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств. Дегтярев В.Н. - 1 стр.

                                                                Введение                                                                      3




                                                      СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ...................................................................................................................................... 3
Часть 1. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЩИЕ ПРАВИЛА
         И ОСОБЕННОСТИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ.............................. 8
Глава 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНИЧЕСКОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ
         ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ........................................................ 9
Глава 2. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ТЕХНИЧЕСКОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ
         ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ...................................................... 13
Глава 3. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНИЧЕСКОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ
         ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ...................................................... 16
       3.1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫГРУЗКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ
            РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ..................................................................................... 16
            3.1.1. Подъемное оборудование ............................................................................... 18
            3.1.2. Транспортирующие устройства .................................................................. 19
            3.1.3. Рыбонасосы ..................................................................................................... 20
            3.1.4. Оборудование внутрицеховой и межцеховой транспортировки ............ 22
       3.2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ, РЕЗКИ И МОЙКИ РЫБЫ .......................................... 28
            3.2.1. Моечные машины ............................................................................................ 28
            3.2.2. Рыборазделочные машины ............................................................................ 29
            3.2.3. Краборазделочные машины ........................................................................... 31
       3.3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ, ПРОТИРКИ И ПЕРЕМЕШИВАНИЯ ................... 41
       3.4. ОБОРУДОВАНИЕ ДОЗИРОВОЧНО-НАПОЛНИТЕЛЬНОЕ ................................................ 46
            3.4.1. Наполнители для кусковой продукции .......................................................... 46
            3.4.2. Жидкостные наполнители............................................................................. 47
       3.5. ОБОРУДОВАНИЕ ЗАКАТОЧНО-УКУПОРОЧНОЕ И МАРКИРОВОЧНЫЕ СТАНКИ .......... 53
            3.5.1. Закаточно-укупорочные машины ................................................................. 53
            3.5.2. Маркировочные станки.................................................................................. 55
       3.6. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИВЕДЕНИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В ТОВАРНЫЙ ВИД ......... 60
       3.7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВКУСОВОГО ПОСОЛА, ПАНИРОВКИ
            И ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ........................................... 62
            3.7.1. Дефростеры .................................................................................................... 62
            3.7.2. Обжарочные печи ........................................................................................... 63
            3.7.3. Варочные котлы.............................................................................................. 64
            3.7.4. Машины для вкусового посола рыбы ............................................................ 64
            3.7.5. Автоклавы........................................................................................................ 65
            3.7.6. Машины для панировки рыбы и рыбной продукции .................................... 67
            3.7.7. Глазировочные устройства ........................................................................... 68
            3.7.8. Льдогенераторы блочного льда .................................................................... 69
            3.7.9. Льдогенераторы чешуйчатого льда............................................................. 69
       3.8. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОСОЛА И ДООБРАБОТКИ СОЛЕНОЙ РЫБЫ ............................. 73
            3.8.1. Рыбопосольное оборудование с дозирующим устройством ..................... 73
            3.8.2. Рыбопосольное оборудование чанового посола рыбы ................................ 74
       3.9. ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОКОПТИЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА ............................................. 78
       3.10. ОБОРУДОВАНИЕ ЖИРОМУЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА .................................................. 81
       3.11. ОБОРУДОВАНИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ И ПРИВОДА ................... 87