Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств. Дегтярев В.Н. - 3 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

Введение
5
6.7.1. Машины для вкусового посола рыбы .......................................................... 153
6.7.2. Панировочные машины ................................................................................ 153
6.7.3. Печи обжарочные паромасляные ............................................................... 153
6.7.4. Стерилизаторы ............................................................................................ 154
6.7.5. Установки для варки соуса и подготовки масла ...................................... 155
6.7.6. Варочные котлы............................................................................................ 155
6.8.
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОХЛАЖДЕННОЙ И МОРОЖЕНОЙ РЫБНОЙ
ПРОДУКЦИИ И ЛЬДА
.................................................................................................. 156
6.8.1. Туннельные морозильные аппараты ........................................................... 158
6.8.2. Туннельные морозильные аппараты непрерывного действия ................ 158
6.8.3. Многоплиточные морозильные аппараты ................................................ 159
6.8.4. Конвейерные морозильные аппараты ........................................................ 159
6.8.5. Гравитационные морозильные установки ................................................. 160
6.8.6. Шкафные воздушные морозилки ................................................................. 161
6.8.7. Стеллажные морозилки ............................................................................... 161
6.8.8. Льдогенераторы и льдодробилки ................................................................ 161
6.9.
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОСОЛА И ДООБРАБОТКИ СОЛЕНОЙ РЫБЫ ........................... 163
6.9.1. Укладка рыбы в бочки .................................................................................. 163
6.9.2. Поточно-механизированные линии для полной переработки
полуфабриката в готовую продукцию ................................................................. 164
6.10.
ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОКОПТИЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА ......................................... 165
6.10.1. Копчение ....................................................................................................... 16 5
6.11.
ОБОРУДОВАНИЕ ЖИРОМУЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА ................................................ 167
6.11.1. Оборудование сырьевого отделения ......................................................... 16 9
6.11.2. Рыборезки для измельчения сырья ............................................................ 170
6.11.3. Паровые варильники ................................................................................... 171
6.11.4. Шнековые прессы непрерывного действия ............................................. 171
6.11.5. Сушильные барабаны и оросительные конденсаторы .......................... 171
6.11.6. Мельницы-дробилки, бураты и магнитные сепараторы....................... 172
6.11.7. Жироотстойники и баки с паровым обогревом для хранения
жира и воды............................................................................................................. 173
6.11.8. Сепараторы ................................................................................................. 173
6.11.9. Вакуум-выпарные установки ..................................................................... 174
6.11.10. Меры безопасности при очистке жировых емкостей и подготовке
их к ремонту ............................................................................................................ 175
П
РИЛОЖЕНИЯ................................................................................................................... 177
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ .............................................................. 180
                                                           Введение                                                                5


          6.7.1. Машины для вкусового посола рыбы ..........................................................153
          6.7.2. Панировочные машины ................................................................................153
          6.7.3. Печи обжарочные паромасляные ...............................................................153
          6.7.4. Стерилизаторы ............................................................................................154
          6.7.5. Установки для варки соуса и подготовки масла ......................................155
          6.7.6. Варочные котлы............................................................................................155
     6.8. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОХЛАЖДЕННОЙ И МОРОЖЕНОЙ РЫБНОЙ
          ПРОДУКЦИИ И ЛЬДА .................................................................................................. 156
          6.8.1. Туннельные морозильные аппараты ...........................................................158
          6.8.2. Туннельные морозильные аппараты непрерывного действия ................158
          6.8.3. Многоплиточные морозильные аппараты ................................................159
          6.8.4. Конвейерные морозильные аппараты ........................................................159
          6.8.5. Гравитационные морозильные установки .................................................160
          6.8.6. Шкафные воздушные морозилки.................................................................161
          6.8.7. Стеллажные морозилки ...............................................................................161
          6.8.8. Льдогенераторы и льдодробилки ................................................................161
     6.9. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОСОЛА И ДООБРАБОТКИ СОЛЕНОЙ РЫБЫ ...........................163
          6.9.1. Укладка рыбы в бочки ..................................................................................163
          6.9.2. Поточно-механизированные линии для полной переработки
          полуфабриката в готовую продукцию .................................................................164
     6.10. ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОКОПТИЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА .........................................165
          6.10.1. Копчение.......................................................................................................165
     6.11. ОБОРУДОВАНИЕ ЖИРОМУЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА ................................................167
          6.11.1. Оборудование сырьевого отделения.........................................................169
          6.11.2. Рыборезки для измельчения сырья ............................................................170
          6.11.3. Паровые варильники ...................................................................................171
          6.11.4. Шнековые прессы непрерывного действия .............................................171
          6.11.5. Сушильные барабаны и оросительные конденсаторы ..........................171
          6.11.6. Мельницы-дробилки, бураты и магнитные сепараторы.......................172
          6.11.7. Жироотстойники и баки с паровым обогревом для хранения
          жира и воды.............................................................................................................173
          6.11.8. Сепараторы.................................................................................................173
          6.11.9. Вакуум-выпарные установки .....................................................................174
          6.11.10. Меры безопасности при очистке жировых емкостей и подготовке
          их к ремонту ............................................................................................................175
     ПРИЛОЖЕНИЯ...................................................................................................................177
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ..............................................................180

Страницы