Как пройти сертификацию. Дорчинец А.С - 13 стр.

                                                                ляется на основании Постановления правительства от 13.08.97
    1. Документы, подтверждающие возможность заявителя          № 1013 в соответствии с требованиями «Правил сертификации
оказывать услуги питания (Устав предприятия или выписка из      услуг в Российской Федерации», зарегистрированных в Минюсте
него, свидетельство о внесении записи в ЕГР, информационное     РФ 3 апреля 1998 г. № 1502. Сертификация услуг общественного
письмо из Госкомстата, свидетельство о постановке на учет в     питания осуществляется на соответствие требованиям следующих
налоговом органе, договор аренды помещения или документ о       нормативных документов:
праве собственности).                                               1. ГОСТ Р 50762–95 "Классификация предприятий";
    2. Санитарно-эпидемиологическое заключение ЦГСЭН                2. ГОСТР 50763–95 "Кулинарная продукция, реализуемая
в Камчатской области (тел. 6-95-87).                            населению";
    3. Заключение УГПС МЧС Камчатской области (тел. 3-73-48).       3. ГОСТ Р 50764–95 "Услуги общественного питания. ОТ";
    4. Акт санитарного обследования территориальной                 4. ГОСТР 50935–96 "Требования к обслуживающему персоналу";
службы Госсанэпиднадзора (г. Петропавловск-Камчатский,              5. ОСТ 28–1–95 "Требования к производственному персоналу";
тел. 12-27-38; г. Елизово, тел. 6-15-01).                           6. Правила оказания услуг общественного питания в ред.
    5. Заполненная анкета-вопросник с приложениями (ор-         Постановления правительства РФ от 21.05.2001 г. № 389;
ганизационная структура предприятия, характеристика                 7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические
производственных помещений, справка по профессиональ-           требования к организациям общественного питания, изготовле-
ному уровню работников).                                        нию и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продо-
    6. Протоколы замера сопротивления изоляции и замера         вольственного сырья";
сопротивления заземления.                                           8. СанПиН 42-123-4117-86 "Условия, сроки хранения особо
    7. Меню.                                                    скоропортящихся продуктов";
    Рассматриваются при проверке предприятия:                       9. действующие сборники для предприятий общественного
    – график прохождения медосмотров, санитарных дней;          питания:
    – договоры: на производственный контроль со схемой пе-          – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
риодичности испытаний продукции по показателям безопасности,    предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ,
на метрологическое обслуживание (проверку контроль-             1996;
но-измерительного оборудования), проведение дезинфекции;            – Сборник технологических нормативов по производству
    – прейскурант, бракеражный журнал, журнал инструктажа       мучных кондитерских и булочных изделий // Сборник рецептур. –
по технике безопасности;                                        М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 1999;
    – сертификаты на сырье, технологическое оборудование,           – Сборник технологических нормативов по производству
посуду, мебель;                                                 мучных кондитерских и булочных изделий // Сборник рецептур. –
    – книга отзывов и предложений;                              М.: Хлебпродинформ, 2000;
    – акты госторгинспекции, энергонадзора, противопожарной         – Сборник технологических нормативов // Сборник рецеп-
службы за последний календарный год;                            тур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
    – наличие информационного стенда для потребителей.          питания. Часть 2. – М.: Хлебпродинформ, 1997;
    Сертификат соответствия дает право на маркировку продук-        – Сборник технологических нормативов // Сборник рецеп-
ции, эксплуатационной документации, меню знаком соответст-      тур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, ков-
вия, подтверждающим, что услуга сертифицирована и соответ-      рижки и сдобные булочные изделия. Часть 3. – М.: Хлебпродин-
ствует установленным требованиям.                               форм, 2000;
    Сертификация услуг общественного питания осуществ-              – Сборник нормативов и технических документов, регла-

                             25                                                              26