ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
24
плотоядных животных. Промежуточным хозяином гельминта является пресноводный
жаберный моллюск. Дополнительные хозяева — рыбы семейства карповых: язь, елец, чебак,
сазан, лещ и др.
Эпидемиология. Описторхоз является природноочаговой болезнью. Источниками
инвазии являются инвазированные описторхисами люди, домашние и дикие плотоядные
животные. Выделяющиеся с их калом яйца гельминтов при попадании в пресноводные
водоемы заглатываются моллюсками. В
последних происходит развитие и бесполое
размножение личиночных поколений описторхисов, заканчивающееся выходом в воду
обладающих хвостом личинок — церкариев. Церкарии активно проникают в карповых рыб и
инцистируются в их подкожной клетчатке и мышцах, превращаясь в метацеркариев.
Заражение человека и млекопитающих животных происходит при употреблении в пищу
сырой, недостаточно прожаренной и слабо просоленной рыбы с метацеркариями
гельминта.
Патогенез. Личинки описторхисов при поступлении со съеденной рыбой в кишечник
человека выходят из окружающих их оболочек и по общему желчному и панкреатическому
протокам проникают в печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, где через 2
недели достигают половой зрелости и через месяц начинают откладывать яйца. Полный цикл
развития продолжается около 4 месяцев.
Симптомы и
течение. Инкубационный период при описторхозе продолжается 2—4
нед. У животных отмечается угнетенное состояние, исхудание, расстройство функций
пищеварения, повышенный аппетит, большой живот. Шерсть редкая, взъерошенная,
желтушность видимых слизистых оболочек, болезненность в области печени. Хроническая
форма описторхоза может привести к образованию желчных камней в печени и даже
новообразований.
Патологоанатомические изменения. У животных в печени
обнаруживаются цисты,
величиной с лесной орех, а иногда - с голубиное яйцо. В просвете расширенных желчных и
панкреатических протоков – гельминты, их яйца, пласты слущенного эпителия. Иногда
обнаруживается гнойный холангит и цирроз печени.
Диагноз. Основывается на основании симптомов болезни, эпизоотологических данных,
результатах гельминкопрологических обследований и серореакций.
Лечение. Гексахлормерпараксилол (лисицам и песцам) – 0,3-0,4 г на 1
кг массы тела
животного, даватьс мясным фаршем в 1-2 приема после 18 часовой голодной диеты.
Профилактика и меры борьбы:
¾ Большое значение имеет охрана вод от фекального загрязнения.
25
¾ Санитарно-просветительная работа, цель которой — убедить население не
употреблять в пищу сырую и полусырую рыбу, а также кормить ею кошек, собак и
пушных зверей.
¾ Личинки описторхисов погибают при варке рыбы куском через 20 мин. Горячее
копчение полностью обеззараживает рыбу.
¾ При замораживание мелкой рыбы при температуре от 8 до 12
о
С метацеркарии
погибают в ней через 4-5- суток, в крупной – через 7-20 суток.
¾ Плановая профилактическая дегельминтезация кошек, собак, пушных зверей.
Описторхоз человека. Заражение – при поедании сырой, слабо просоленной,
недостаточно проваренной и прожаренной рыбы. В ранней фазе описторхоза возможны
повышение температуры тела, боли в мышцах и суставах, рвота, понос, болезненность и
увеличение печени, иногда
увеличивается и селезенка, аллергические высыпания на коже. В
поздней фазе главной жалобой больных являются указания на боли в правом подреберье.
Нередко боли обостряются в виде приступов желчной колики. Печень часто увеличена и
уплотнена.
6. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА
Для определения свежести мяса его тонкие срезы исследуют под микроскопом. Свежее
мясо не имеет микробов (кокков
, палочек) или отмечаются только их единицы.
Подозрительное по свежести мясо имеет по 20—30, а несвежее — свыше 30
микроорганизмов в поле зрения микроскопа.
Туши и внутренние органы животных, в соответствии с требованиями ГОСТ,
подразделяются на годные для пищи человека, негодные и условно годные. Мясо первой
группы получают от здоровых животных. Оно не имеет каких
бы то ни было включений или
изменений и отклонений от нормы, отмечаемой у данного вида животного.
Ко второй группе относят мясо сибиреязвенных, туберкулезных, туляремийных и
трихинеллезных животных. Не допускается использовать в пищу мясо истощенных
животных, а также при заболеваниях, вызвавших у них патологические изменения мышц.
Кроме того, бракуется мясо с патологической пигментацией
и стойкими изменениями цвета
(желтушность), со злокачественными новообразованиями, с не свойственным мясу запахом,
а также мясо со следующими признаками разложения: поверхность туши сильно подсохла
или влажная, покрыта плесенью; цвет поверхности серый или зеленоватый; поверхность
свежего разреза липкая и мокрая, дряблая, зеленоватого или серого цвета; ямка от
надавливания остается; гнилостный запах исходит из
всех слоев мяса; сухожи-лия влажные,
грязно-серого цвета, ослизнены, суставы покрыты слизью.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- …
- следующая ›
- последняя »
