Метрология, стандартизация и сертификация. Учебное пособие. Ефимова М.В. - 86 стр.

                                                    Приложение 2


     ПРИБОРЫ КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ

    При производстве пищевой продукции на предприятиях кон-
тролируют технологические параметры среды, определяющие:
    – температуру;
    – влажность;
    – скорость движения;
    – плотность;
    – кислотность;
    – соленость;
    – жирность.
    Для выбора контрольно-измерительного прибора (КИП) необ-
ходимо знать не только рабочую среду и измерительный параметр,
но и диапазон параметра, а также допустимую погрешность его из-
мерения. Прибор должен быть надежным, простым в обращении,
малогабаритным, обеспечивать измерение контролируемого пара-
метра в заданном интервале, быть удобным в установке и безопас-
ным в эксплуатации. Датчики его не должны вызывать изменения
параметра, но должны быть инертными к рабочей среде.
    Для контроля технологических параметров процессов перера-
ботки сырья пищевой промышленности применяют контрольно-
измерительные приборы для измерения температуры, давления,
влажности, скорости движения среды, плотности растворов, расхода
воды, массы сырья.

    1. Температура.
    Для измерения температуры от минус 30ºС до 30ºС применяют
ртутные термометры, так как ртуть замерзает при минус 39ºС и кипит
при атмосферном давлении при 357,25ºС. Ниже – от минус 30ºС до
минус 65ºС – спиртовые; до минус 95ºС – толуоловые термометры.
    Для измерения температуры охлажденной и мороженой рыбы и
мяса применяют термометры в металлической оправе. Отсчет про-
изводят через 10 минут после введения термометра в продукт.

    2. Влажность.
    В производственных помещениях, морозильных камерах, коп-
тильных печах обычно определяют относительную влажность воз-
духа в процентах.

86