Практическое руководство к лабораторным работам по коллоидной химии. Горбачук В.В - 6 стр.

являются белки, углеводороды, пектины, а для систем с неводной
дисперсионной средой – каучук. Для характеристики защитного действия
различных ВМВ Зигмонди предложил так называемое '' золотое число''.
Под “золотым числом” подразумевается число миллиграммов ВМВ,
которое необходимо добавить к 10 мл красного золя для того, чтобы
предотвратить его посинение при введении в систему 1 мл 10-
процентного раствора хлорида натрия. Механизм защитного действия
сводится к образованию вокруг коллоидной частицы адсорбционной
оболочки из высокомолекулярного вещества.

               Методы получения коллоидных растворов
      Нетрудно заметить, что грубодисперсные, коллоидно-дисперсные и
молекулярно-дисперсные системы связаны между собой взаимными
переходами. Из истинного раствора можно получить коллоидную
систему, которую затем можно превратить в грубодисперсную систему, и
наоборот.
      Условием     образования    коллоидной     системы    являются
нерастворимость (или очень малая растворимость) вещества одной фазы,
только между такими веществами могут существовать физические
поверхности раздела. Коллоидные системы или золи могут быть
получены      двумя     противоположными       методами:     методом
диспергирования (дробление вещества) и методом конденсации
(соединения отдельных молекул или ионов растворенного вещества в
агрегаты).
      Методы диспергирования основаны на механическом дроблении и
химическом диспергировании - пептизации. Пептизация - переход в
коллоидный раствор свежеполученных осадков, образованных при
коагуляции.
      Методы конденсации. К этой группе методов относится получение
золей прямой конденсацией, методом замены растворителя и путем
химических реакций. Сущность метода замены растворителя заключается
в том, что истинный раствор вещества добавляется к жидкости,
смешивающейся с растворителем, но в которой само вещество мало
растворимо и выделяется в виде высокодисперсной фазы. Химические
методы конденсации основаны на переводе растворенных веществ в
нерастворимое состояние при помощи различных химических реакций
(восстановление, гидролиз, двойной обмен и др.) с последующей
агрегацией и кристаллизацией нерастворимых частиц, образующих
дисперсную фазу. Однако, независимо от метода получения относитель-
но устойчивой коллоидной системы, необходимо присутствие в ней
стабилизатора. Роль стабилизатора сводится к адсорбции его молекулы
или ионов на поверхности частиц дисперсной фазы и образованию на ней
ионно-сольватного или молекулярного сольватированного слоя,
препятствующего слипанию частиц.