Лабораторные работы по физиологии человека и животных. Гуляева С.И - 57 стр.

                                      57
      Потребность человека в пластическом материале покрывается толь-
ко в том случае, если пищевой рацион содержит все три рода питательных
веществ: белки, жиры, углеводы. Особенно важно достаточное содержа-
ние белка в рационе, так как он является основным пластическим мате-
риалом. Нормы питания различных групп населения представлены в таб-
лице 14.
      Соотношение между питательными веществами по массе должно
составлять 1 : 1 : 4 (таблица 15), а по энергетической ценности 15 : 30 : 55
%.. Это соотношение питательных веществ должно сохранятся в пищевых
рационах всех групп населения.
      Пищевой рацион составляют, пользуясь специальными таблицами,
где указано процентное содержание в пищевых продуктах белков, жиров и
углеводов и калорийность 100 г продукта.
      Пищевой рацион рекомендуется распределить по отдельным прие-
мам пищи так, чтобы первый завтрак содержал 25% всего суточного ра-
циона, второй – 15%, обед – 45% и ужин – 15%.

                                                                Таблица 15
                  Физиологические нормы питания в сутки

 Пищевые вещества                     Категория населения
     в граммах            1          2         3         4           5
 Белки                  65-72      72-80     84-94    96-108      104-117
 Жиры                   70-80      83-93    98-110 113-128        137-153
 Углеводы              300-350    366-411 432-484 499-566         524-586
 Килокалории            2450       2800      3500      3850        4200

     Результаты работы записать в виде таблицы.

      Контрольные вопросы
      1. Понятие об обмене веществ. Анаболизм и катаболизм. Уровни ин-
тенсивности обмена.
      2. Основной и рабочий обмен. Методы определения обмена веществ.
Расчетный метод по таблицам. Прямая и непрямая калориметрия.
Спирография.
      3. Потребление кислорода и выделение углекислого газа во время
работы. Дыхательный коэффициент. Коэффициент полезного действия и
выделение тепла.
      4. Энергетические затраты при различных видах трудовой деятель-
ности. Классификация трудовой деятельности. Кислородный долг.
      5. Тепловой баланс. Расход энергии и терморегуляция в зависимости
от поверхности и массы тела организма.
      6. Физические и химические процессы теплопродукции и теплоотда-
чи. Поддержание постоянства температуры тела.