Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине "Метрология, стандартизация и сертификация", раздел "Стандартизация". Ханхалаева И.А - 5 стр.

      Основная часть ТУ должна содержать следующие раз-      упаковке и маркировке, указанным в данных ТУ. Устанавлива-
делы:                                                        ется порядок и периодичность контроля готовых продуктов (п.
      - «Область применения», который должен содержать       5.4 ГОСТ Р 51740-2001).
наименования продуктов, на которые распространяются ТУ,           - «Требования к методам контроля» обозначаются в соот-
из назначения с указанием дополнительных отличительных       ветствующем разделе ТУ и должны обеспечивать объективную
особенностей (при необходимости). В разделе также указы-     проверку пищевых продуктов на соответствие требованиям к их
вают ассортимент конкретных пищевых продуктов, выпус-        качеству, безопасности, маркировке, упаковке, установленными
каемых по данным ТУ. В качестве дополнительной характе-      данными ТУ. Для каждого метода излагают его сущность, при-
ристики ассортимента может быть использовано их деление      водят требования безопасности и устанавливают порядок подго-
по сортам, категориям или классам, установленное в госу-     товки к проведению контроля, проведение контроля, правила
дарственном стандарте, стандарте отрасли или в данных ТУ     обработки результатов контроля, правила оформления результа-
(п. 5.1 ГОСТ Р 51740-2001).                                  тов контроля, допустимую погрешность данного метода (п. 5.6
      - «Требования к качеству безопасности», где должны     ГОСТ Р 51740 – 2001).
быть приведены требования, определяющие показатели ка-            - «Требования к правилам транспортирования и хранения»
чества и безопасности каждого конкретного пищевого про-      устанавливают требования к обеспечению сохраняемости пище-
дукта. Также в данном разделе указывают потребительские      вых продуктов. При этом должны быть приведены ссылки на
характеристики (свойства) пищевого продукта и устанавли-     нормативный документ. Также необходимо указывать виды
вают требования к его качеству и безопасности: форма, раз-   транспорта и транспортных средств, правила обращения с про-
меры, масса; органолептические показатели; физико-           дуктами во время и после транспортирования, условия хранения,
химические показатели; санитарные и ветеринарные требо-      срок годности и правила хранения (п. 5.7 ГОСТ Р 51740 – 2001).
вания; требования к сырью (п. 5.2 ГОСТ Р 51740-2001).             4. Требования к разработке проекта технических усло-
      - «Требования к маркировке» включают место, способ     вий на продукцию (изделия, материалы, вещества и т.п.)
и содержание маркировки (п. 5.3 ГОСТ Р 51740-2001).                Разработка проекта технических условий осуществляется
      - «Требования к упаковке» устанавливают требования     в соответствии с требованиями ГОСТ 2.114-95
к упаковочным материалам и способу упаковывания, обес-            Стандарт устанавливает общие правила построения, изло-
печивающие сохранность качества и безопасность пищевых       жения, оформления, согласования, и принятия технических ус-
продуктов при транспортировании, хранении и реализации.      ловий на продукцию (изделия, материалы, вещества).
При установлении требований к потребительской и транс-            Технические условия должны содержать вводную часть и
портной таре и материалам, используемым для их изготов-      разделы, расположенные в следующей последовательности:
ления, необходимо указывать требования нормативных до-            технические требования;
кументов, подтверждающих безопасность материала, кон-             требования безопасности;
тактирующего с пищевым продуктом (п. 5.4 ГОСТ Р 51740-            требования к охране окружающей среды;
2001).                                                            правила приемки;
       - «Требования к правилам приемки» устанавливают            методы контроля;
порядок и периодичность контроля пищевых продуктов на             транспортирование и хранение;
соответствие требованиям к их качеству и безопасности,            указания по эксплуатации.
                                                                                                                          10
9