Метрология, стандартизация и сертификация. Раздел "Стандартизация" - 9 стр.

для непосредственного употребления в пищу и приготовления     ровке указанных в данных ТУ.
различных блюд и закусок.                                          - требования к методам контроля.
      - требования к качеству и безопасности ( в виде таб-         Методы контроля, которые устанавливают в соответст-
лиц):                                                         вующем разделе ТУ, должны обеспечивать всестороннюю и
      1. форма, размеры и масса;                              объективную проверку пищевых продуктов на соответствие
      2. органолептические показатели;                        требованиям к их качеству и безопасности, упаковке и марки-
      3. физические и химические показатели;                  ровке, установленным данным ТУ. Если на метод контроля
      4. санитарные и (или) ветеринарные требования;          распространяется государственный стандарт или методиче-
      5.требования к сырью (могут выделяться в отдельный      ские указания по методам контроля, то используется ссылка
подраздел).                                                   на этот документ. Если в нем изложено несколько методов, то
      - требования к маркировке:                              при ссылке на документ после его обозначения в скобках ука-
      1. место нанесения маркировки (на упаковке, этикетке,   зывают номер раздела (подраздела), в котором изложен наи-
контрэтикетке, ярлыке или листе-вкладыше);                    более приемлемый метод. В иных случаях при изложении в
      2. способ нанесения маркировки (типографская печать,    ТУ методик выполнения измерений учитывают требования
штемпелевание, продавливание и т. п.);                        ГОСТ Р 8.563
      3. содержание маркировки.                                    - требования к правилам транспортирования и хра-
      - требования к упаковке:                                нения:
      1. потребительской таре и упаковочным материалам,            устанавливают требования к обеспечению сохраняемо-
контактирующим с пищевым продуктом;                           сти пищевых продуктов при транспортировании и хранении.
      2. вспомогательным материалам, применяемым при упа-     При этом должны быть приведены ссылки на нормативный
ковывании;                                                    документ, определяющий требования к транспортированию и
      3. подготовке продукции к упаковыванию с указанием      хранению продукта.
применяемых средств;                                               - требования к перечню ссылочных материалов:
      4. способу упаковывания (под вакуумом, герметичная           Перечень ссылочных материалов приводят при наличии
укупорка, герметичная упаковка);                              в ТУ ссылок на другие документы. Перечень ссылочных до-
      5. транспортной таре, в том, числе многооборотной;      кументов приводят в ТУ в виде справочного приложения, ко-
      6 порядку размещения, объему и способу укладывания      торое размещают последним перед листом регистрации из-
продуктов в транспортную тару;                                менений. При этом приводят обозначения ссылочных доку-
      7. перечню документов, вкладываемых в тару при упа-     ментов и полные наименования этих документов (без аббре-
ковывании, и способу их упаковывания (при необходимости).     виатур и иных сокращений). Ссылочные документы в перечне
      - требования к правилам приемки:                        располагают в порядке возрастания регистрационных номе-
      В разделе «Правила приемки» устанавливают порядок и     ров их обозначений
периодичность контроля пищевых продуктов на соответствие
требованиям к качеству и безопасности, упаковке и марки-

                            17                                                            18