Экология человека. Ильиных И.А. - 67 стр.

      У людей увеличиваются затраты энергии, а потому
питание является важным адаптивным признаком. Для
оценки калорийности пищи в районах Крайнего Севера
используются шкала в калориях, предложенная комитетом
по потребностям организма и вопросам пищевых продук-
тов и сельского хозяйства при ООН. Комитет рекомендует
с понижением среднемесячной температуры на каждые
100С увеличивать калорийность питания на 5%, считая за
исходную температуру +100С.
      Питание коренных народов Крайнего Севера имеет
свои особенности. В рационе аборигенов 97% жира и 78%
белка имеют животное происхождение. Несмотря на то,
что в пище содержание жира высокое, концентрация липи-
дов в их крови остается в норме, т.е. их организм приспо-
соблен к подобной пище. Особое место в питании Север-
ных народов занимает мясо северного оленя. В его мясе
содержится до 12 мг% витамина С, что в 13 раз больше,
чем в мясе крупного рогатого скота (в мясе крупного рога-
того скота – 0,9 мг%), в сердце – 12-22, в печени – 60-130,
в мозге – 67-120 мг%). Для питания северян важна еще од-
на деталь: с приближением к северу токсические свойства
растений уменьшаются, а на самом Севере ядовитые рас-
тения практически не встречаются. Содержание витаминов
в них с Юга на Север увеличивается.
      Жизнедеятельность организма, протекающая в усло-
виях Крайнего Севера, специфическая форма хронического
напряжения, обусловленная действием комплекса физиче-
ских, биологических, психо-физиологических и других
факторов, была обозначена как «синдром полярного на-
пряжения».
      Наличие «синдрома полярного напряжения» характе-
ризует специфичность процесса приспособления (адапта-
ции), его системный характер и тесную связь с параметра-
ми, действующих экологических факторов. Например, ис-

                            66