ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
ɦɢɤɪɨɨɪɝɚɧɢɡɦɵ ɨɛɵɱɧɨ ɩɨɱɬɢ ɩɨɥɧɨɫɬɶɸ ɨɬɫɭɬɫɬɜɭɸɬ. Ɉɛɳɚɹ ɱɢɫɥɟɧ-
ɧɨɫɬɶ ɢɯ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ ɡɞɟɫɶ ɦɟɧɟɟ 10
2
–10
3
ɤɥɟɬɨɤ/ɦɥ, ɢ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦ ɷɬɨ
ɤɢɫɥɨɬɨɭɫɬɨɣɱɢɜɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ ɪɨɞɨɜ Streptococcus, Lactobacillus ɢ
Enterococcus. ȼ ɩɟɪɟɞɧɟɦ ɨɬɞɟɥɟ ɬɨɧɤɨɝɨ ɤɢɲɟɱɧɢɤɚ ɪɇ ɩɨɫɬɟɩɟɧɧɨ
ɩɨɜɵɲɚɟɬɫɹ, ɫɬɚɧɨɜɹɫɶ ɫɥɚɛɨɳɟɥɨɱɧɵɦ, ɢ ɡɚɬɟɦ, ɩɪɢ ɩɟɪɟɯɨɞɟ ɤ ɬɨɥɫɬɨɣ
ɤɢɲɤɟ, ɧɟɣɬɪɚɥɶɧɵɦ. ɑɢɫɥɟɧɧɨɫɬɶ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɩɨɫɬɟɩɟɧɧɨ ɭɜɟɥɢɱɢɜɚɟɬɫɹ ɜ
ɩɨɫɥɟɞɧɟɦ ɨɬɞɟɥɟ ɬɨɧɤɨɝɨ ɤɢɲɟɱɧɢɤɚ; ɜ ɡɨɧɟ ɩɟɪɟɯɨɞɚ ɟɝɨ ɜ ɬɨɥɫɬɵɣ ɤɢ-
ɲɟɱɧɢɤ ɨɧɚ ɪɟɡɤɨ ɜɨɡɪɚɫɬɚɟɬ ɞɨ 10
10
–10
12
ɤɥɟɬɨɤ/ɦɥ. ȼ ɬɨɥɫɬɨɦ ɤɢɲɟɱɧɢɤɟ
ɞɨɦɢɧɢɪɭɸɬ ɫɬɪɨɝɨ ɚɧɚɷɪɨɛɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ, ɛɢɨɦɚɫɫɚ ɤɨɬɨɪɵɯ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ
ɩɪɢɦɟɪɧɨ ɞɨ 50 % ɤɚɥɨɜɵɯ ɦɚɫɫ ɜ ɩɪɹɦɨɣ ɤɢɲɤɟ. Ⱥɷɪɨɛɧɵɟ ɢ
ɮɚɤɭɥɶɬɚɬɢɜɧɨ ɚɷɪɨɛɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ ɩɪɢɫɭɬɫɬɜɭɸɬ ɜ ɬɨɥɫɬɨɣ ɤɢɲɤɟ ɜ
ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ ɦɟɧɟɟ 10
8
ɤɥɟɬɨɤ/ɦɥ. Ⱦɨɥɹ ɤɥɟɬɨɤ Escherichia coli ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ
ɦɟɧɟɟ 0,1 % ɱɢɫɥɟɧɧɨɫɬɢ ɤɚɥɨɜɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ [3].
Ɇɢɤɪɨɮɥɨɪɚ ɬɨɥɫɬɨɝɨ ɤɢɲɟɱɧɢɤɚ ɫɛɪɚɠɢɜɚɟɬ ɧɟɩɟɪɟɜɚɪɟɧɧɵɟ
ɜɨɥɨɤɧɢɫɬɵɟ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɵ ɩɢɳɢ (ɰɟɥɥɸɥɨɡɧɵɣ ɢ ɝɟɦɢɰɟɥɥɸɥɨɡɧɵɣ
ɦɚɬɟɪɢɚɥ) ɫ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɟɦ ɥɟɬɭɱɢɯ ɠɢɪɧɵɯ ɤɢɫɥɨɬ (ɭɤɫɭɫɧɨɣ ɩɪɨɩɢɨɧɨɜɨɣ
ɢ ɦɚɫɥɹɧɨɣ), ɚ ɬɚɤɠɟ ɜɨɞɨɪɨɞɚ ɢ ɋɈ
2
ɢɥɢ ɋɇ
4
. ɗɬɢ ɤɢɫɥɨɬɵ ɜɫɚɫɵɜɚɸɬɫɹ
ɱɟɪɟɡ ɫɥɢɡɢɫɬɭɸ ɨɛɨɥɨɱɤɭ ɤɢɲɟɱɧɢɤɚ, ɩɨɫɬɭɩɚɹ ɜ ɤɪɨɜɟɧɨɫɧɭɸ ɫɢɫɬɟɦɭ;
ɤɚɤ ɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɨ, 10–20 % ɧɟɩɨɫɪɟɞɫɬɜɟɧɧɨ ɭɫɜɚɢɜɚɟɦɵɯ ɱɟɥɨɜɟɤɨɦ
ɩɢɬɚɬɟɥɶɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɫɨɫɬɚɜɥɹɸɬ ɥɟɬɭɱɢɟ ɠɢɪɧɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ, ɤɨɬɨɪɵɟ
ɜɫɚɫɵɜɚɸɬɫɹ ɜ ɬɨɥɫɬɨɦ ɤɢɲɟɱɧɢɤɟ.
Ɇɢɤɪɨɮɥɨɪɚ ɬɨɥɫɬɨɝɨ ɤɢɲɟɱɧɢɤɚ ɪɚɡɜɢɜɚɟɬɫɹ ɧɚ ɩɟɪɜɨɦ ɝɨɞɭ ɠɢɡɧɢ ɢ
ɨɫɬɚɟɬɫɹ ɞɨɜɨɥɶɧɨ ɫɬɚɛɢɥɶɧɨɣ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ ɜɫɟɣ ɠɢɡɧɢ ɱɟɥɨɜɟɤɚ. Ⱦɚɠɟ ɩɨɫɥɟ
ɬɹɠɟɥɨɣ ɞɢɚɪɟɢ ɨɧɚ ɛɵɫɬɪɨ ɜɨɫɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɟɬɫɹ ɜ ɰɟɥɨɦ ɞɨ ɩɪɟɠɧɟɝɨ
ɫɨɫɬɚɜɚ. Ɍɚɤɚɹ ɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɶ ɨɛɭɫɥɨɜɥɟɧɚ ɩɪɢɤɪɟɩɥɟɧɢɟɦ ɨɫɧɨɜɧɵɯ
ɤɢɲɟɱɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɤ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɷɩɢɬɟɥɢɹ, ɧɚ ɤɨɬɨɪɨɣ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɢɯ
ɫɬɚɛɢɥɶɧɨɟ ɢ ɧɟɩɪɟɪɵɜɧɨɟ ɪɚɡɦɧɨɠɟɧɢɟ. ɋɨɫɬɚɜ ɦɢɤɪɨɮɥɨɪɵ ɬɨɥɫɬɨɝɨ
ɤɢɲɟɱɧɢɤɚ ɱɟɥɨɜɟɤɚ, ɩɨ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɚɦ ɨɛɫɥɟɞɨɜɚɧɢɹ ɧɚɫɟɥɟɧɢɹ ɡɚɩɚɞɧɵɯ
ɫɬɪɚɧ, ɦɚɥɨ ɜɚɪɶɢɪɭɟɬ ɦɟɠɞɭ ɪɚɡɧɵɦɢ ɢɧɞɢɜɢɞɚɦɢ ɢ ɛɨɥɶɲɟɣ ɱɚɫɬɶɸ ɧɟ
ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɯɚɪɚɤɬɟɪɚ ɩɢɬɚɧɢɹ. ɋɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨɟ ɪɚɡɥɢɱɢɟ ɜ ɫɨɫɬɚɜɟ
ɦɢɤɪɨɮɥɨɪɵ ɦɨɠɟɬ ɛɵɬɶ, ɧɚɩɪɢɦɟɪ, ɦɟɠɞɭ ɫɬɪɨɝɢɦ ɜɟɝɟɬɚɪɢɚɧɰɟɦ ɢ
«ɦɹɫɨɟɞɨɦ». Ɋɟɡɤɢɟ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ ɜ ɫɨɫɬɚɜɟ ɦɢɤɪɨɮɥɨɪɵ ɬɨɥɫɬɨɝɨ ɤɢɲɟɱɧɢɤɚ
ɜɵɡɵɜɚɟɬ ɢɧɬɟɧɫɢɜɧɨɟ ɩɪɢɦɟɧɟɧɢɟ ɚɧɬɢɛɢɨɬɢɤɨɜ.
ɉɟɪɟɜɚɪɢɜɚɧɢɟ ɤɥɟɬɱɚɬɤɢ (ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ) ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ
ɢɫɤɥɸɱɢɬɟɥɶɧɨ ɜ ɬɨɥɫɬɨɦ ɤɢɲɟɱɧɢɤɟ. ɉɨ-ɜɢɞɢɦɨɦɭ, ɛɨɥɶɲɟɝɨ ɧɟ
ɬɪɟɛɭɟɬɫɹ, ɩɨɫɤɨɥɶɤɭ ɷɬɢ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɵ ɩɢɳɢ ɧɟ ɢɦɟɸɬ ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ
ɡɧɚɱɟɧɢɹ ɜ ɤɚɱɟɫɬɜɟ ɢɫɬɨɱɧɢɤɨɜ ɩɢɬɚɧɢɹ. ɋɥɟɩɚɹ ɤɢɲɤɚ ɧɟ ɪɚɡɜɢɬɚ ɭ
ɱɟɥɨɜɟɤɚ ɤɚɤ ɨɬɞɟɥɶɧɚɹ «ɛɪɨɞɢɥɶɧɚɹ ɤɚɦɟɪɚ» ɢ, ɫɭɞɹ ɩɨ ɜɫɟɦɭ, ɧɟ
ɜɵɩɨɥɧɹɟɬ ɤɚɤɨɣ-ɥɢɛɨ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɨɣ ɮɭɧɤɰɢɢ ɜ ɩɢɳɟɜɚɪɟɧɢɢ [3].
ȼ ɨɬɥɢɱɢɟ ɨɬ ɷɬɨɝɨ ɥɨɲɚɞɶ ɤɚɤ ɫɬɪɨɝɨ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɹɞɧɨɟ ɠɢɜɨɬɧɨɟ
ɢɦɟɟɬ ɭɞɥɢɧɟɧɧɭɸ ɫɥɟɩɭɸ ɤɢɲɤɭ (ɞɨ 1 ɦ) ɢ ɜɫɟ ɩɢɳɟɜɚɪɟɧɢɟ ɭ ɧɟɟ ɡɚɜɢɫɢɬ
ɨɬ ɫɛɪɚɠɢɜɚɧɢɹ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɝɨ ɦɚɬɟɪɢɚɥɚ ɜ ɫɥɟɩɨɣ ɤɢɲɤɟ ɢ ɜɨ ɜɫɟɯ
ɨɫɬɚɥɶɧɵɯ ɨɬɞɟɥɚɯ ɬɨɥɫɬɨɝɨ ɤɢɲɟɱɧɢɤɚ. ɉɪɢɦɟɪɧɨ 13 % ɨɛɳɟɣ ɦɢɤɪɨɛɧɨɣ
77
�������������� ������ ����� ��������� �����������. ����� ������- ����� �� ���������� ����� ����� 102–103 ������/��, � � �������� ��� ����������������� �������� ����� Streptococcus, Lactobacillus � Enterococcus. � �������� ������ ������� ��������� �� ���������� ����������, ��������� �������������, � �����, ��� �������� � ������� �����, �����������. ����������� �������� ���������� ������������� � ��������� ������ ������� ���������; � ���� �������� ��� � ������� ��- ������ ��� ����� ���������� �� 1010–1012 ������/��. � ������� ��������� ���������� ������ ���������� ��������, �������� ������� ���������� �������� �� 50 % ������� ���� � ������ �����. �������� � ������������� �������� �������� ������������ � ������� ����� � ���������� ����� 108 ������/��. ���� ������ Escherichia coli ���������� ����� 0,1 % ����������� ������� �������� [3]. ���������� �������� ��������� ���������� �������������� ����������� ���������� ���� (����������� � ��������������� ��������) � ������������ ������� ������ ������ (�������� ����������� � ��������), � ����� �������� � ��2 ��� ��4. ��� ������� ����������� ����� ��������� �������� ���������, �������� � ����������� �������; ��� �����������, 10–20 % ��������������� ����������� ��������� ����������� ������� ���������� ������� ������ �������, ������� ����������� � ������� ���������. ���������� �������� ��������� ����������� �� ������ ���� ����� � �������� �������� ���������� � ������� ���� ����� ��������. ���� ����� ������� ������ ��� ������ ����������������� � ����� �� �������� �������. ����� ������������ ����������� ������������� �������� �������� �������� � ����������� ��������, �� ������� ���������� �� ���������� � ����������� �����������. ������ ���������� �������� ��������� ��������, �� ����������� ������������ ��������� �������� �����, ���� ��������� ����� ������� ���������� � ������� ������ �� ������� �� ��������� �������. ������������ �������� � ������� ���������� ����� ����, ��������, ����� ������� ������������� � «��������». ������ ��������� � ������� ���������� �������� ��������� �������� ����������� ���������� ������������. ������������� ��������� (������������ �������) ���������� ������������� � ������� ���������. ��-��������, �������� �� ���������, ��������� ��� ���������� ���� �� ����� ������������� �������� � �������� ���������� �������. ������ ����� �� ������� � �������� ��� ��������� «���������� ������» �, ���� �� �����, �� ��������� �����-���� ����������� ������� � ����������� [3]. � ������� �� ����� ������ ��� ������ ���������������� �������� ����� ���������� ������ ����� (�� 1 �) � ��� ����������� � ��� ������� �� ����������� ������������� ��������� � ������ ����� � �� ���� ��������� ������� �������� ���������. �������� 13 % ����� ��������� 77
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 75
- 76
- 77
- 78
- 79
- …
- следующая ›
- последняя »