Сборник задач и упражнений по биологической химии. Жамсаранова С.Д - 19 стр.

яйцах содержится гликопротеин - авидин. В желудочно-                   ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
кишечном тракте авидин образует нерастворимый комплекс с
биотипом.                                                                 1. Выберите правильные парные сочетания ключевых
Почему вареные яйца такого эффекта не вызывают?                    слов и смысловых предложений:
                                                                   А.    Витамин    B2 (рибофлавин).        Б.   Витамин     В12
      8. Яичные белки предохраняют желтки от порчи. Яйца           (цианкобаламин). В. Витамин B1 (тиамин). Г. Витамин Вс
можно держать в холодильнике от 4-х до шести недель, не            (фолиевая кислота). Д. Витамин В3 (пантотеновая кислота).
опасаясь, что они испортятся. Если же отделить желтки от           а) представлен игольчатыми кристаллами желтого цвета,
белков, то они быстро испортятся даже при низкой температуре.      разлагающимися при 250°С, ограниченно растворимыми в
а)    почему портятся желтки?                                      воде и спирте и нерастворимыми в органических
б)    как вы объясните тот факт, что наличие яичных белков         растворителях (ацетоне и др.); б) образует мелкие бесцветные
предохраняет порчу желтков?                                        кристаллы горького вкуса, хорошо растворимые в воде; в)
                                                                   характеризуется игольчатыми кристаллами рубиново-
      9. Рассчитайте, какое количество цветной капусты             красного цвета; г) дает раствор ярко-желтого цвета, об-
необходимо употребить в пищу, чтобы удовлетворить суточную         ладающий желто-зеленой флуоресценцией; д) представляет
потребность человека в витамине К, если известно, что в ней        собой вязкую светло-желтую маслянистую жидкость, хорошо
содержится в среднем 40 мкг/г данного витамина.                    растворимую в воде.

       10. Суточная потребность взрослого человека в                      2. Выберите правильные парные сочетания ключевых
никотиновой кислоте, составляющая 7,5 мг, уменьшается, если в      слов (обозначены буквами А, Б, В, Г, Д) и ключевых
пище     содержится   большое    количество    аминокислоты        завершающих предложений (обозначены буквами а, б, а, г, д):
триптофана. Что можно сказать о взаимосвязи между                  А. Скорбут. Б. Полиневрит. В. Ксерофтальмия. Г. Рахит. Д.
никотиновой кислотой и триптофаном на основе этого наблю-          Пеллагра.
дения?                                                             а) заболевание роговицы глаза, вызванное А-авитаминозом; б)
                                                                   нарушение нормального отложения фосфата кальция в
      11. Предложите перечень продуктов питания, которые           костной ткани из-за отсутствия кальциферолов; в) В1-
могли бы служить источниками витаминов в Забайкалье в ве-          авитаминоз; г) полиавитаминоз, вызванный отсутствием
сеннее время?                                                      витаминов РР и B6 и зависящей от количества триптофана в
                                                                   диете; д) болезнь, выражающаяся в повышенной
       12. Определите содержание витамина С в яблоке (%), если     проницаемости и хрупкости кровеносных сосудов вследствие
известно, что на титрование 25 мл экстракта, взятого из 50 мл      недостаточности витамина С.
вытяжки (получена из 10 г яблока), пошло 5,2 мл 0,001 н раствора
2,6-дихлорфенолиндофенола. Напишите уравнение реакции                     3. При длительном приеме сульфаниламидов или
взаимодействия витамина С с 2,6-дахлорфенолиндофенолом.            антибиотиков у человека может возникнуть гиповитаминоз
                                                                   B6. Чем это обусловлено?
                                                                   1.Нарушением включения витамина в кофермент.