Развитие техники в древнем мире. Камардин И.Н. - 45 стр.

тельство о пивоварении относится к Месопотамии и датируется первой поло-
виной III тыс. до н. э. Для его приготовления использовались ячмень, просо,
пшеница и другие злаковые культуры. Зерно отбирали, в течение суток выма-
чивали в воде, затем рассыпали, проветривали и размалывали. Затем из этой
смеси замешивали тесто, добавив в него дрожжи. После того как сусло пере-
браживало, полученное пиво процеживали и разливали по кувшинам.
      Производство вина известно с незапамятных времен. Иероглиф, обозна-
чающий давильный пресс, употреблялся еще в период I династии (начало III
тыс. до н.э.). Приготовление вина в древности было сравнительно простым
делом. Судя по изображениям на стенах гробниц, виноград давили ногами. По-
сле этого выжимки перекладывали в мешок или кусок ткани, который закру-
чивали, выжимая остатки сока. Затем полученный сок разливали по глиняным
сосудам, где он сбраживался. Для выхода образующейся при брожении угле-
кислоты в горлышке кувшина проделывали маленькое отверстие. Когда бро-
жение завершалось, отверстие замазывалось.




                                    45