Основы рационального питания. Ефимов А.А

Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки специалистов направления 260000 "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования. Цель изучения дисциплины "Основы рационального питания" - получить знания о составе продуктов питания, их роли для организма человека, принципах составления пищевого рациона, культуре питания. Основная задача данной дисциплины - дать необходимые знания для понимания явлений, происходящих в организме человека при потреблении продуктов питания, и их влияния на здоровье. Пособие содержит необходимую информацию для изучения студентами теоретических вопросов по основам рационального питания.