Мониторинг и экспертиза безопасности жизнедеятельности. Лопанов А.Н - 99 стр.

                                99

фосфотриазоизомеразы. Окисление фосфата глицеринового альдегида
происходит под действием фермента козимазы. Енолаза катализирует
процессы, связанные с синтезом пировиноградной кислоты.
Карбоксилаза превращает пировиноградную кислоту в ацетальдегид из
которого под действием дигидрокозимазы образуется этиловый спирт.
Предложенная схема брожения объясняет образование эквимолярных
количеств спирта и оксида углерода (IV), а также постоянное наличие
в системе небольших количеств глицерина и ацетальдегида.
       Основные продукты жизнедеятельности дрожжей – углекислый
газ, этиловый спирт, теплота химической реакции приводят            к
повышению температуры и загрязнению системы. Через некоторое
время концентрация спирта в системе достигает 10–14%, как следствие,
происходит гибель микроорганизмов, т.е. развитие является
неустойчивым (рис.3.3). Выделим следующие стадии развития
системы: устойчивый рост, равновесие, гибель системы.
       Характерно, что человеческая цивилизация развивается по
принципам жизнедеятельности примитивных микроорганизмов в
замкнутой системе. Отметим, что к концу XX в. цивилизация вступила
в область равновесия, за которым следует гибель при отсутствии каких-
либо кардинальных мероприятий по охране окружающей среды. При
физическом моделировании проводят воспроизведение процесса в
различных масштабах. Исследование развития микроорганизмов при
спиртовом брожении в пробирке и перенос полученных
закономерностей на технологию получения спирта в промышленном
масштабе – результат физического моделирования. В аналоговом
моделировании мы перенесли результаты исследования одной системы
на совершенно другую и более сложную систему.
       При     математическом моделировании изучение явления
осуществляется на математической модели – уравнении, системе
уравнений, описывающих всю совокупность процесса:
                          f 1 ( X , Y , Z , t ... n )  0 ,
                         
                          f 2 ( X , Y , Z , t ... n )  0 ,
                          f ( X , Y , Z , t ... n )  0 ,
                          П

где X, Y, Z, t, n – факторы или параметры процесса; f1, f2, ..., fп –
функции, связывающие параметры в уравнении.