Экономика предприятия (торговли и общественного питания). Метелев С.Е - 407 стр.

UptoLike

ВУЗ:

РЭУ им. Плеханова | Омск

Составители:

Рубрика:

Экономика фирмы

407

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

РАЗВИТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ

Этап

Тип предприятия

общественного

питания

Предоставляемые услуги

Основные факторы

возникновения и

развития предпри-

ятия

Древняя Русь – ХVII в.

Корчма

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления кулинар-

ной продукции и алкогольных

напитков, организация досуга

Концентрация

общественной

жизни в предпри-

ятиях обществен-

ного питания как

центрах политиче-

ской жизни.

Растущее значение

развлекательной

функции предпри-

ятий общественно-

го питания.

Кабак

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления алкоголь-

ных напитков, организация досу-

га

Харчевня

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления кулинар-

ной продукции, полупива и кваса

Начало XVIIIв. - середи-

на XIX в.

Трактир

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления кулинар-

ной продукции и алкогольных

напитков, организация досуга

Европеизация

страны, петровские

реформы, развитие

дорожного транс-

порта, торговли.

Герберга

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления кулинар-

ной продукции и алкогольных

напитков, организация досуга,

организация проживания

Середина XIXв. – 1917г.

Ресторация, ко-

фейный дом,

кафе

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления кулинар-

ной продукции и алкогольных

напитков, организация досуга

Развитие промыш-

ленности, влияние

научно-

технического про-

гресса, индустриа-

лизация экономи-

ки. Формирование

среднего класса

Столовая, кухми-

стерская

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления кулинар-

ной продукции

Гостиница

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления кулинар-

ной продукции и алкогольных

напитков, организация прожива-

ния

1917 – 1985гг

Рабочая столовая,

фабрика-кухня,

чайная, комбинат

питания

Производство, реализация и ор-

ганизация потребления кулинар-

ной продукции.

Административно-

командная система

управления народ-

ным хозяйством,

освоение целинных

земель

Заказать работу

Экономика предприятия (торговли и общественного питания). Метелев С.Е - 407 стр.

UptoLike

ВУЗ:

Метелев С.Е.

Калинина Н.М.

Елкин С.Е.

Чижик В.П.

Экономика фирмы

Вы здесь

Экономика предприятия (торговли и общественного питания). Метелев С.Е - 407 стр.

UptoLike

ВУЗ:

Метелев С.Е.

Калинина Н.М.

Елкин С.Е.

Чижик В.П.

Экономика фирмы

Страницы