Составители:
Рубрика:
Приложение 1
Нормы расхода воды, пара и электрической энергии
на технологические цели
Таблица 1
Расход энергоресурсов на 1 т готовой продукции
Наименование продукции
Единица
измере-
ния
Выработка рыбопродукции,
мощность, т/сутки
5 10 20
1 2 3 4 5
Холодная вода (Т = 15°С)
Холодное копчение
м
3
/т
17 13 13
Горячее копчение 17 16 15
Вяленые и провесные изделия 20 19 18,5
Балычные изделия холодного копчения - 23,5 23
Кулинарные изделия 28 22 20
Полуфабрикаты 29 20 16
Маринады 8 8 7
Пресервы – – 23
Горячая вода (Т = 70°С)
Холодное копчение
м
3
/т
1,0 3,0 3,0
Горячее копчение 2,0 5,0 5,0
Вяленые и провесные изделия 1,0 5,0 5,0
Балычные изделия холодного копчения - 5 5,5
Кулинарные изделия 4,6 4,3 4,0
Полуфабрикаты 4,3 4,2 4,0
Маринады 2,0 2,0 1,0
Пресервы – – 1,5
Расход пара
Холодное копчение
т/т
1,0 0,9 0,8
Горячее копчение 0,6 0,6 0,6
Вяленые и провесные изделия 1,0 1,0 1,0
Балычные изделия холодного копчения - 1,0 1,0
Кулинарные изделия 0,55 0,55 0,55
Полуфабрикаты 0,8 0,7 0,68
Маринады 0,2 0,2 0,1
Пресервы – – 0,05
Расход электрической энергии
Холодное копчение при работе на коп-
тильных установках им. Кирова
кВт · ч/т
1 916 1 333 1 800
При работе на других типах коптилок 1 400 1 460 1 430
Горячее копчение при работе на коп-
тильных установках им. Кирова 850 750 700
При работе на других типах коптилок 280 280 280
Вяленые и провесные изделия при работе
на коптильных установках им. Кирова 4 165 4 165 4 165
При работе на других типах коптилок 3 510 3 510 3 533
134
Приложение 1
Нормы расхода воды, пара и электрической энергии
на технологические цели
Таблица 1
Расход энергоресурсов на 1 т готовой продукции
Единица Выработка рыбопродукции,
Наименование продукции измере- мощность, т/сутки
ния 5 10 20
1 2 3 4 5
Холодная вода (Т = 15°С)
Холодное копчение 17 13 13
Горячее копчение 17 16 15
Вяленые и провесные изделия 20 19 18,5
Балычные изделия холодного копчения - 23,5 23
м3/т
Кулинарные изделия 28 22 20
Полуфабрикаты 29 20 16
Маринады 8 8 7
Пресервы – – 23
Горячая вода (Т = 70°С)
Холодное копчение 1,0 3,0 3,0
Горячее копчение 2,0 5,0 5,0
Вяленые и провесные изделия 1,0 5,0 5,0
Балычные изделия холодного копчения - 5 5,5
м3/т
Кулинарные изделия 4,6 4,3 4,0
Полуфабрикаты 4,3 4,2 4,0
Маринады 2,0 2,0 1,0
Пресервы – – 1,5
Расход пара
Холодное копчение 1,0 0,9 0,8
Горячее копчение 0,6 0,6 0,6
Вяленые и провесные изделия 1,0 1,0 1,0
Балычные изделия холодного копчения - 1,0 1,0
т/т
Кулинарные изделия 0,55 0,55 0,55
Полуфабрикаты 0,8 0,7 0,68
Маринады 0,2 0,2 0,1
Пресервы – – 0,05
Расход электрической энергии
Холодное копчение при работе на коп-
тильных установках им. Кирова 1 916 1 333 1 800
При работе на других типах коптилок 1 400 1 460 1 430
Горячее копчение при работе на коп-
тильных установках им. Кирова кВт · ч/т 850 750 700
При работе на других типах коптилок 280 280 280
Вяленые и провесные изделия при работе
на коптильных установках им. Кирова 4 165 4 165 4 165
При работе на других типах коптилок 3 510 3 510 3 533
134
