Рабочее движение в России в начале 80-х гг. XIX века (Морозовская стачка 1885 г.). Модоров Н.С. - 17 стр.

÷àå, ðàáî÷èå ïîëüçîâàëèñü «õîçÿéñêèìè õàð÷àìè», âî âòîðîì —
îíè ïèòàëèñü â ñåìüå èëè â îäèíî÷êó: äîìà, â àðòåëÿõ, â ÷óæèõ
ñåìüÿõ, ó êâàðòèðîõîçÿåâ, â òðàêòèðàõ, íàêîíåö, — ãäå ïðèäåòñÿ
(ò.å. âñóõîìÿòêó, ïðåèìóùåñòâåííî õîëîäíîé ïèùåé). Äîìàøíåå,
àðòåëüíîå, òðàêòèðíîå ïèòàíèå, à òàêæå «õîçÿéñêèå õàð÷è» áûëî,
êàê ïðàâèëî, ãîðÿ÷èì ïèòàíèåì. Íî îäèíî÷êè, ïèòàâøèåñÿ ñàìî-
ñòîÿòåëüíî, äîâîëüñòâîâàëèñü, â áîëüøèíñòâå ñâîåì, õîëîäíîé è
ñóõîé ïèùåé. Ïî ïèòàòåëüíîñòè è âêóñîâûì êà÷åñòâàì ñåìåéíîå
ïèòàíèå, åñòåñòâåííî, áûëî âûøå, ê òîìó æå îíî îòëè÷àëîñü è îò-
íîñèòåëüíûì ðàçíîîáðàçèåì. Ïîä ýòó æå êàòåãîðèþ ïîäïàäàëà, â
òîé èëè èíîé ìåðå, è «àðòåëüíàÿ ïèùà», îäíàêî, â áîëüøèíñòâå
ñâîåì, îíà áûëà «ïðèíóäèòåëüíîé» è íåðåäêî «îäíîîáðàçíîé».
Íå âûñîêîãî êà÷åñòâà áûëè è îáåäû â õàð÷åâíÿõ è äåøåâûõ òðàê-
òèðàõ. Íå æàëîâàëè ðàáî÷èå è õîçÿéñêîå ïèòàíèå, êîòîðîå ïî÷òè
âñåãäà îêàçûâàëîñü «íåóäîâëåòâîðèòåëüíûì».
     Ãîâîðÿ î ïèòàíèè ðàáî÷èõ, ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî êàêîé áû
åãî âèä — õîçÿéñêîå, àðòåëüíîå, ñàìîñòîÿòåëüíîå — íè âçÿëè, ëþ-
áîé èç íèõ áûë «âåñüìà îäíîîáðàçíûì è íåäîñòàòî÷íûì», ÷àñòî
îïóñêàâøèìñÿ íèæå íîðìû, îïðåäåëÿåìîé ñàíèòàðíûìè âðà÷àìè
äëÿ ñîîòâåòñòâóþùèõ êàòåãîðèé òðóäà. Ïèùà ðàáî÷èõ, êàê îòìå-
÷àëè èíñïåêòîðû, áûëà â îñíîâíîì õëåáíîé è ðàñòèòåëüíîé.  íåé
ïî÷òè îòñóòñòâîâàëè ïðîäóêòû æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (ìîëî-
êî, òâîðîã, ñìåòàíà, ÿéöà). Èõ ïîêóïàëè, ãëàâíûì îáðàçîì, òîëüêî
ñåìåéíûå è òî òîëüêî äåòÿì, ïîñêîëüêó êàæäûé ëèøíèé ðóáëü,
èñòðà÷åííûé íà ïîêóïêó îäåæäû, îáóâè èëè ïðîäóêòîâ, áûë «ðàâ-
íîñèëåí 3-4 äíÿì èíòåíñèâíîãî òðóäà èëè íåäîåäàíèÿ.19
     Òàê, êàê æå ïèòàëñÿ ðàáî÷èé â èíòåðåñóþùåå íàñ âðåìÿ, çà-
íÿòûé íà ïðîèçâîäñòâå 12-14 ÷àñîâ? Ñîãëàñíî èñòî÷íèêàì, îí — â
8 ÷àñîâ óòðà èëè â 5 ÷àñîâ âå÷åðà — çàâòðàêàë èëè óæèíàë íà
ðàáîòå («ïîëôóíòà ÷åðíîãî õëåáà ñ ñîëüþ è âîäîé»).  îáåä — ñ 12
÷àñîâ äî 13 ÷àñî⠗ åë (â ñêîðîìíûé äåíü) ùè ñ ãîâÿäèíîé (íå
áîëåå ïîëôóíòà) è ãðå÷íåâóþ êàøó ñ êîðîâüèì ìàñëîì, à â ïîñò-
íûå äíè — ïóñòûå ùè ñ êàïóñòîé èëè òó æå êàøó, íî ñ ëüíÿíûì
èëè êîíîïëÿíûì ìàñëîì. Ëåòîì, êîãäà áûëà äåøåâàÿ çåëåíü, ðà-
áî÷èé «áîëåå óïîòðåáëÿë ëóê è îãóðöû, ïîòîìó ÷òî êàæäûé çàáî-
òèëñÿ, ÷òîáû êàê ìîæíî äåøåâëå ñîøëî â õàð÷è, à ñõîäèò [íà
íèõ] ïî 6 ðóáëåé [ñåðåáðîì] ñ êàæäîãî ëèöà, äà ïî 1 ðóáëþ çà
êâàðòèðó â ìåñÿö; æàëîâàíüÿ æå çàðàáàòûâàåò [îí — ðàáî÷èé] îò 7
ðóáëåé äî 12 ðóáëåé â ìåñÿö ×àé ðàáî÷èé ïèë òîëüêî ïî âîñêðå-
ñåíüÿì è ëèøü îäèí ðàç â äåíü».20
      îòëè÷èå îò ðàáî÷åãî — îäèíî÷êè, «àðòåëüùèê» ïèòàëñÿ áî-
ëåå «áîãà÷å». Ïî äàííûì îáñëåäîâàíèÿ, îí (àðòåëüùèê Ìîñêîâñ-
êîé ãóáåðíèè — Í.Ì.) ïîòðåáëÿë â íà÷àëå 80-õ ãîäîâ XIX âåêà —
â ñðåäíåì — â äåíü: îêîëî 900 ãðàììîâ õëåáà, 264 ãðàììà êðóïû,
243 — êàïóñòû, 61 — æèðîâ, îêîëî 100 — ìÿñà (30% êîòîðîãî ñî-
ñòàâëÿëè êîñòè è ñóõîæèëèÿ) è 12 ãðàììîâ ðûáû.21 Íåñêîëüêî ðàç-
íîîáðàçíåå (íî ìåíüøå ïî âåñó), ÷åì ó àðòåëüùèêà, áûëà ïèùà

                                                             17