ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Лабораторная работа №1
Размещение зерна при его приемке от хлебосдатчиков
1.1 Цель работы
Изучить общие положения по размещению зерна при приемке и по кон-
кретному заданию рассчитать необходимую для размещения зерна емкость и
заполнить технологическую карту.
1.2 Общие положения
Для рационального использования зернохранилищ и оборудования,
обеспечения наиболее эффективной сохранности зерна при минимальных за-
тратах его размещают в соответствии с утвержденным не менее чем за месяц до
начала заготовок планом, на основании которого разрабатывают в период заго-
товок и ежедневно заполняют технологические карты хлебоприемных предпри-
ятий.
План размещения и обработки зерна составляют главный инженер и на-
чальник производственно-технологической лаборатории (ПТЛ).
Зная остаток зерна на начало заготовок, план завоза и отгрузки на пери-
од заготовок зерна, устанавливают общее количество зерна, которое необходи-
мо разместить, рассчитав необходимую емкость. Для расчета используют ко-
эффициенты на размещение: для пшеницы и зерна кукурузы -1,1 %; ржи и го-
роха - 1,15 %; риса и гречихи - 1,5 %; для овса - 1,7 %; ячменя и проса - 1,3 %;
подсолнечника - 1,9 %.
Для размещения сортовых семян всех культур используют коэффициент
2,0, который применяют дополнительно к коэффициенту принятому для товар-
ного зерна данной культуры.
После расчета общего количества необходимой емкости для зерна всех
культур, составляют план размещения зерна по форме, приведенной в таблице
1.
Зерновая масса, образующаяся при уборке урожая, неоднородна по ка-
честву. Кроме полноценного зерна, в ее составе находится определенное коли-
чество неполноценных и испорченных зерен основной культуры, семян других
культурных и дикорастущих растений, минеральная и органическая примеси, а
также микроорганизмы. Зерновая масса неоднородна и по влажности.
Рекомендуется размещать зерно:
- по влажности - сухое и средней сухости (вместе); влажное; сырое до 22
%; сырое свыше 22 % с интервалом в 6 %; для кукурузы в зерне – 5 %;
- по сорной примеси - чистое, средней чистоты и сорное свыше ограни-
чительных кондиций.
- по зерновой (масличной) примеси - чистое, средней чистоты и сорное
свыше ограничительных кондиций.
Лабораторная работа №1
Размещение зерна при его приемке от хлебосдатчиков
1.1 Цель работы
Изучить общие положения по размещению зерна при приемке и по кон-
кретному заданию рассчитать необходимую для размещения зерна емкость и
заполнить технологическую карту.
1.2 Общие положения
Для рационального использования зернохранилищ и оборудования,
обеспечения наиболее эффективной сохранности зерна при минимальных за-
тратах его размещают в соответствии с утвержденным не менее чем за месяц до
начала заготовок планом, на основании которого разрабатывают в период заго-
товок и ежедневно заполняют технологические карты хлебоприемных предпри-
ятий.
План размещения и обработки зерна составляют главный инженер и на-
чальник производственно-технологической лаборатории (ПТЛ).
Зная остаток зерна на начало заготовок, план завоза и отгрузки на пери-
од заготовок зерна, устанавливают общее количество зерна, которое необходи-
мо разместить, рассчитав необходимую емкость. Для расчета используют ко-
эффициенты на размещение: для пшеницы и зерна кукурузы -1,1 %; ржи и го-
роха - 1,15 %; риса и гречихи - 1,5 %; для овса - 1,7 %; ячменя и проса - 1,3 %;
подсолнечника - 1,9 %.
Для размещения сортовых семян всех культур используют коэффициент
2,0, который применяют дополнительно к коэффициенту принятому для товар-
ного зерна данной культуры.
После расчета общего количества необходимой емкости для зерна всех
культур, составляют план размещения зерна по форме, приведенной в таблице
1.
Зерновая масса, образующаяся при уборке урожая, неоднородна по ка-
честву. Кроме полноценного зерна, в ее составе находится определенное коли-
чество неполноценных и испорченных зерен основной культуры, семян других
культурных и дикорастущих растений, минеральная и органическая примеси, а
также микроорганизмы. Зерновая масса неоднородна и по влажности.
Рекомендуется размещать зерно:
- по влажности - сухое и средней сухости (вместе); влажное; сырое до 22
%; сырое свыше 22 % с интервалом в 6 %; для кукурузы в зерне – 5 %;
- по сорной примеси - чистое, средней чистоты и сорное свыше ограни-
чительных кондиций.
- по зерновой (масличной) примеси - чистое, средней чистоты и сорное
свыше ограничительных кондиций.
