Физико-химические свойства и оценка качества товаров. Палфитов В.Ф. - 42 стр.

              m – масса навески, г;
              0,1 – объём раствора полученного при экстрагировании навески m, л;
              1000 – коэффициент перевода г в мг;
              1000 – коэффициент перевода г в кг;


                                        Радиометрия.
                           Краткие теоретические сведения
               В продовольственных и промышленных товарах в той или иной мере
         могут содержаться изотопы, ядра которых обладают способностью само-
         произвольно распадаться и испускать при этом α - или β - частицы и элек-
         тромагнитное ( γ - гамма) излучение. Распространение технологий, осно-
         ванных на использовании радиоактивности, таких как изготовление и ис-
         пытание атомного оружия, строительство и функционирование атомных
         электростанций, создание и использование специальной техники, а также
         техногенные катастрофы в последние пятьдесят лет вызвали усиленную
         миграцию радиоактивных изотопов во всех сферах земного шара. Включа-
         ясь в цикл круговорота веществ в природе радиоактивные вещества дохо-
         дят и до организма человека.
               Поэтому одним из показателей качества продовольственных и про-
         мышленных товаров является уровень содержания в них радиоактивных
         изотопов.
               Продукты ядерного деления, загрязняя пищевые продукты, могут
         стать источниками внутреннего облучения человека. Здесь в облучении
         участвуют все виды радиации. При этом наибольшая плотность облучения
         тканей получается от α - и β - частиц. При изучении миграции радиоак-
         тивных продуктов большое внимание уделяется поведению таких изотопов
         как стронций – 90, цезий – 137, йод – 131. Основными источниками посту-
         пления радионуклидов в организм человека являются молоко и молочные
         продукты. Кроме этого через овощи и злаки в организм человека может
         попадать до 40 – 60% стронция – 90 и цезия – 137. Установленная доля ин-
         галяционного пути их поступления очень мала. Считается, что продукты
         из водоёмов меньше загрязнены радионуклидами, чем продукты, произве-
         дённые на суше. Поэтому морские продукты как источники радиоактивно-
         сти в рационе имеют второстепенное значение. При прочих равных усло-
         виях в объектах биосферы, загрязнённых радионуклидами, максимальная
         концентрация стронция – 90 всегда обнаруживается в органах и тканях фи-
         зиологически богатых кальцием, например: в зерне бобовых культур, в
         костях животных организмов, яичной скорлупе, а максимальная концен-
         трация цезия – 137 в объектах, богатых калием: в корнеплодах свеклы,
         мышцах животных.



         42
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com