Учет качества сельскохозяйственного сырья. Перекрестова Л.В - 57 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВолГУ | Волгоград

Составители: 

Рубрика: 

57
Приложение 2.
Требования перерабатывающей промышленности и заготови-
тельных организаций к качеству сельскохозяйственных культур
Наименование
культуры
П
у
ти пе
р
е
р
а-
ботки
Показатели качества, важные для дан-
ного вида переработки
Пшеница Макаронная
промышлен-
ность
Содержание и качество клейковины
Хлебопекар-
ная промыш-
ленность
Рожь Хлебопекар-
ная промыш-
ленность
Пониженное содержание проросших
семян
Солодовое
производство
Всхожесть, энергия прорастания
Ячмень Пивоварен-
ная промыш-
ленность
Повышенное содержание экстрактив-
ных веществ при умеренной белково-
сти
Крупяная
промышлен-
ность, кормо-
производство
Содержание белка (аминокислотный
состав)
Овес Крупяная
промышлен-
ность
Низкое содержание жира и повышен-
ное белка
Кормопроиз-
водство
Высокое содержание жиров и белков
Горох Крупяная
промышлен-
ность
Толщина оболочки, возможность лег-
кого слущивания без повреждения се-
мян; Содержание белка, золы, тяжелых
металлов, пестицидов, радионуклидов,
в связи с повышенной способностью
гороха поглощать данные элементы
                                                 Приложение 2.
     Требования перерабатывающей промышленности и заготови-
тельных организаций к качеству сельскохозяйственных культур


Наименование Пути перера- Показатели качества, важные для дан-
культуры     ботки        ного вида переработки
  Пшеница     Макаронная Содержание и качество клейковины
             промышлен-
             ность
              Хлебопекар-
             ная промыш-
             ленность
    Рожь      Хлебопекар- Пониженное содержание проросших
             ная промыш- семян
             ленность

              Солодовое       Всхожесть, энергия прорастания
              производство
   Ячмень     Пивоварен-      Повышенное содержание экстрактив-
              ная промыш-     ных веществ при умеренной белково-
              ленность        сти


              Крупяная        Содержание белка (аминокислотный
              промышлен-      состав)
              ность, кормо-
              производство
    Овес      Крупяная        Низкое содержание жира и повышен-
              промышлен-      ное белка
              ность
              Кормопроиз-     Высокое содержание жиров и белков
              водство
    Горох     Крупяная        Толщина оболочки, возможность лег-
              промышлен-      кого слущивания без повреждения се-
              ность           мян; Содержание белка, золы, тяжелых
                              металлов, пестицидов, радионуклидов,
                              в связи с повышенной способностью
                              гороха поглощать данные элементы



                                57

Страницы