Экономика отрасли (на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства). Потапова С.А. - 11 стр.

                                      4.   ПЛАНЫ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ

            СЕМИНАР 1. Структура индустрии гостеприимства
                      Вопросы для обсуждения
               1.Отличия друг от друга различных учреждений, работающих в индустрии
               гостеприимства
               2. Роль различных отделов в работе гостинично -туристского комплекса
               3. Взаимоотношения структурных подразделений гостинично -
                  туристского комплекса между собой и потребителями
               4. Основные функциональные требования подразделений индустрии
                  гостеприимства.


            СЕМИНАР 2. Обслуживающий персонал индустрии гостеприимства
                      Вопросы для обсуждения
                1. Квалификационные требования к персоналу
                2. Работа с коллегами и клиентами
                3. Униформа персонала. Личная гигиена и хороший внешний вид
                4. Поведение. Этикет. Культура и коммуникация


            СЕМИНАР 3. Работа ресторана в гостинично -туристическом комплексе
                      Вопросы для обсуждения
                1. Различные типы точек питания в гостинично –туристском комплексе
                2. Особенности работы ресторана в гостинично- туристском комплексе
                3. Требования к обслуживающему персоналу ресторанного комплекса
                4. Документационное оформление работы блока питания
                5. Учет национальных и религиозных особенностей при составлении
                   меню

            СЕМИНАР 4. Экономика гостинично- туристского комплекса Москвы
                      Вопросы для обсуждения
               1. История развития туристской индустрии Москвы



PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com