Методы концентрирования и разделения микроэлементов. Сальникова Е.В - 156 стр.

      ПДК загрязняющих веществ в пищевых продуктах

          Предельно допустимые концентрации вредных химических
соединений в продуктах питания разработаны для ряда химических элементов,
способных в определённых количествах вызвать патологический эффект.
«Временные гигиенические нормативы содержания химических элементов в
основных пищевых продуктах» (1982) предусматривают дифференцирование
ПДК по различным видам продуктов (таблица А. 5).

      Таблица А.5 - ПДК химических элементов в пищевых продуктах,
мг/кг продукта

            Виды продуктов
                                     Хлеб
Элемент     Рыб-    Мясн     Молочны ,
                                            Овощи     Фрукты   Соки
            ные     ые       е       зерн
                                     о
Алюминий    30,0    10,0     1,0     20,0   30,0      20,0     10,0
Железо      30,0    50,0     3,0     50,0   50,0      50,0     15,0
Иод         2,0     1,0      0,3     1,0    1,0       1,0      1,0
Кадмий      0,1     0,05     0,01    0,02   0,03      0,03     0,002
Медь        10,0    5,0      0,5     5,0    10,0      10,0     5,0
Мышьяк      1,0     0,5      0,05    0.2    0,2       0,2      0,2
Никель      0,5     0,5      0,1     0,5    0,5       0,5      0,3
Олово       200,0   200,0    100,0   -      200,0     100,0    100,0
Ртуть       0,5     0,03     0,005   0,01   0,02      0,01     0,005
Свинец      1,0     0,5      0.05    0,2    0,5       0,4      0.4
Селен       1,0     1,0      0,5     0,5    0,5       0,5      0,5
Сурьма      0,5     0,1      0,05    0,1    0,3       0,3      0,2
Фтор        10,0    2,5      2,5     2,5    2,5       2,5      2.5
Хром        0,3     0,2      0,1     0,2    0,2       0,1      0,1
Цинк        40,0    40,0     5,0     25,0   10,0      10,0     10,0

      Строгое соблюдение величин ПДК в отдельных компонентах биосферы и
продуктах питания ещё не является гарантией сохранения здоровья людей и
обеспечения чистоты окружающей среды. В последние годы ПДК многих
химических соединений неоднократно пересматривались и в подавляющем
большинстве случаев – в сторону их уменьшения. Кроме того, известно, что
многие живые организмы и растения значительно чувствительнее к
загрязняющим веществам, чем люди. Поэтому в будущем нормативы
содержания химических соединений в окружающей среде должны
устанавливаться не только с санитарно-гигиенических, но и с экологических
позиций, что неизбежно приведёт к дальнейшему снижению величин ПДК.


156