Введение в биохимическую экологию. Саловарова В.П - 14 стр.

    Рис. 5. Структура некоторых микотоксинов из грибов,
            образующих плодовые тела:
           1 – α(аманитин; 2 – мускарин; 3 – триптамин; 4 – псилобицин


     Особую группу микотоксинов составляют афлатоксины,
наиболее активными продуцентами которых являются грибки
Aspergillus flavus (отсюда и название токсинов). Помимо высо(
кой острой токсичности, афлатоксины проявляют свойства кан(
церогенов (рис. 6). Афлатоксины содержатся в арахисе, раз(
личных видах зерновых и бобовых, в комбикормах для скота,
обезвоженных пищевых концентратах и, как правило, накапли(
ваются в процессе хранения. Сегодня известно около двадцати
разных афлатоксинов, принадлежащих к группам В1 и G1 и вы(
зывающих отравление. Охратоксин А вызывает некрозы печени у
животных, питающихся зараженными этими грибками кормами.
Группой опасных для печени веществ (гепатотоксинов) является
группа полиядерных оксихинонов, продуцируемых различными
видами низших грибов, растущих преимущественно на рисе.


                                14