Практикум по селекции и сортоведению плодовых и ягодных культур. Самигуллина Н.С. - 152 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

152
Для оценки качества плодов в целом необходимо учитывать
как привлекательность, так и вкус плодов. При достаточном ко-
личестве времени в осенне-зимний период на практических заня-
тиях целесообразно ознакомить студентов с организацией дегу-
стаций. Предварительно готовятся дегустационные карточки на
каждого студента по следующей форме:
Форма 6.
Дегустационная карточка
Фамилия дегустатора
Дата дегустации
Культура
Состояние
зрелости
плода
Консистен-
ция мякоти
Сочность Характер
вкуса
Но
мер сеянца
Привлекательность
внешнего вида
недозрели
оптимальная
начало пер
е-
перезрели
грубая
плотная
нежная
мучнистая
волкн
и
стая
очень сочная
сочная
малосо
ч
ная
сухая
кислый
кисло
с
ладкий
сладко
-
кислый
пресный
Ароматичность плода
Общая оценка вкуса в
баллах
Перед дегустацией все сорта и сеянцы шифруют условными
номерами, а подлинное их название объявляется лишь после сбо-
ра дегустационных карточек. Оценки дегустаторов обобщают и
выводят средние показатели по величине, привлекательности
внешнего вида, вкусу и общей оценке качества плодов каждого
сеянца. К обработке данных привлекают студентов на следую-
щем занятии анализируют результаты дегустации. О перспектив-
ности сеянца делают выводы лишь при обобщении всех показа-
телей по сеянцу (качество плодов, зимостойкость дерева, устой-
чивость к засухе и болезням, тип плодоношения и урожайность и
др.).
Объекты и оборудование
Сеянцы различных комбинаций скрещивания, плоды раз-
личных сортов. Ножи столовые. Весы для взвешивания плодов,
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
              Для оценки качества плодов в целом необходимо учитывать
         как привлекательность, так и вкус плодов. При достаточном ко-
         личестве времени в осенне-зимний период на практических заня-
         тиях целесообразно ознакомить студентов с организацией дегу-
         стаций. Предварительно готовятся дегустационные карточки на
         каждого студента по следующей форме:
                                                              Форма 6.
         Дегустационная карточка
         Фамилия дегустатора
         Дата дегустации
         Культура
                Состояние Консистен-      Сочность Характер
                зрелости   ция мякоти                вкуса




         Общая оценка вкуса в
         Ароматичность плода
         Привлекательность




                плода




         сладко-кислый
         внешнего вида




         кислосладкий
         Номер сеянца




         очень сочная
         оптимальная
         начало пере-




         малосочная
         волкнистая
         мучнистая
         недозрели


         перезрели




         пресный
         плотная




         кислый
         нежная




         баллах
         сочная
         грубая




         сухая




               Перед дегустацией все сорта и сеянцы шифруют условными
         номерами, а подлинное их название объявляется лишь после сбо-
         ра дегустационных карточек. Оценки дегустаторов обобщают и
         выводят средние показатели по величине, привлекательности
         внешнего вида, вкусу и общей оценке качества плодов каждого
         сеянца. К обработке данных привлекают студентов на следую-
         щем занятии анализируют результаты дегустации. О перспектив-
         ности сеянца делают выводы лишь при обобщении всех показа-
         телей по сеянцу (качество плодов, зимостойкость дерева, устой-
         чивость к засухе и болезням, тип плодоношения и урожайность и
         др.).

                           Объекты и оборудование
             Сеянцы различных комбинаций скрещивания, плоды раз-
         личных сортов. Ножи столовые. Весы для взвешивания плодов,



         152
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы