La France - Франция. Свиридонова В.П. - 69 стр.

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● V.D.Q.S. (Vins Délimités de Qualité Supérieure): vins de cru de réputation
régionale ou vins de marque.
● Vins de pays.
● Vins de table.
L'élevage
Les progrès de la génétique permettent d'améliorer la qualité du bétail. Les
races de qualité médiocre sont éliminées au profit des races plus productives: la
normande et la frisonne pour le lait, la charolaise, la limousine pour la viande. Tandis
que l'élevage des bovins, des porcs et de la volaille progresse, les ovins se stabilisent
et les chevaux régressent.
● Les bovins. 67 % des éleveurs fournissent à la fois du lait et de la viande, 22 %
sont spécialisés dans le lait, 11 % dans la viande. Le troupeau compte
environ 21 millions de têtes (dont 5,8 millions de vaches laitières).
● Les ovins. Les régions d'élevage sont la Provence, la Corse, les Causses, mais
aussi les Pyrénées-Atlantiques, le Limousin et la Normandie (prés salés).
● Les porcs. Le troupeau est estimé à 12 millions de têtes.
● Les chevaux. L'effectif global a fortement diminué: 2,4 millions de têtes il y
a une vingtaine d'années, quelque 300000 aujourd'hui. Le cheval de trait a
cédé la place au tracteur. L'élevage des «pur-sang» et des «demi-sang»
s'accroît.
● La volaille. La production annuelle est estimée à 1,4 million de tonnes de
viande et à 900000 tonnes d'oeufs.
● Les produits laitiers. La production de lait est passée de 150 millions d'hl
en 1950 à 230 millions aujourd'hui. Le lait en poudre et le beurre manquent
de débouchés. A la suite d'accords conclus dans le cadre de la CEE, la
France a dû réduire sa production. La production de fromages (1,5 million
de t) se place, pour la quantité, au second rang mondial après les Etats-
Unis. Les régions françaises fournissent quelque 350 variétés de fromages
fabriqués avec du lait de vache, de chèvre ou de brebis. 
       ● V.D.Q.S. (Vins Délimités de Qualité Supérieure): vins de cru de réputation

          régionale ou vins de marque.
       ● Vins de pays.

       ● Vins de table.


       L'élevage
       Les progrès de la génétique permettent d'améliorer la qualité du bétail. Les
races de qualité médiocre sont éliminées au profit des races plus productives: la
normande et la frisonne pour le lait, la charolaise, la limousine pour la viande. Tandis
que l'élevage des bovins, des porcs et de la volaille progresse, les ovins se stabilisent
et les chevaux régressent.
       ● Les bovins. 67 % des éleveurs fournissent à la fois du lait et de la viande, 22 %

          sont spécialisés dans le lait, 11 % dans la viande. Le troupeau compte
          environ 21 millions de têtes (dont 5,8 millions de vaches laitières).
       ● Les ovins. Les régions d'élevage sont la Provence, la Corse, les Causses, mais

          aussi les Pyrénées-Atlantiques, le Limousin et la Normandie (prés salés).
       ● Les porcs. Le troupeau est estimé à 12 millions de têtes.

       ● Les chevaux. L'effectif global a fortement diminué: 2,4 millions de têtes il y

          a une vingtaine d'années, quelque 300000 aujourd'hui. Le cheval de trait a
          cédé la place au tracteur. L'élevage des «pur-sang» et des «demi-sang»
          s'accroît.
       ● La volaille. La production annuelle est estimée à 1,4 million de tonnes de

          viande et à 900000 tonnes d'oeufs.
       ● Les produits laitiers. La production de lait est passée de 150 millions d'hl

          en 1950 à 230 millions aujourd'hui. Le lait en poudre et le beurre manquent
          de débouchés. A la suite d'accords conclus dans le cadre de la CEE, la
          France a dû réduire sa production. La production de fromages (1,5 million
          de t) se place, pour la quantité, au second rang mondial après les Etats-
          Unis. Les régions françaises fournissent quelque 350 variétés de fromages
          fabriqués avec du lait de vache, de chèvre ou de brebis.

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