La France - Франция. Свиридонова В.П. - 89 стр.

        Le rite habituel des repas est suivant:
        • 7–8 h — petit déjeuner: un simple bol de café noir, café au lait, thé ou
          chocolat; tartines de beurre ou biscottes.
        • 9 h — casse-croûte: seulement chez certains paysans ou travailleurs
          manuels.
        • 12 h — déjeuner: un repas rapide (un plat, un fromage ou un dessert) pris,
          pour ceux qui travaillent, à la cantine, au restaurant, dans un café ou un
          «fast-food».
        • 16 h — goûter ou thé: pour les enfants: pain et chocolat; pour les grandes
          personnes qui se rendent en visite: thé, toasts, petits fours.
        • 20 h — repas familial, au cours duquel chacun raconte sa journée: potage,
          viande, oeufs, poisson ou charcuterie, légumes, fromage et dessert (fruits
          ou entremets).
        Donc on peut conclure que le patrimoine culinaire des Français et leurs
habitudes de consommation par tradition devraient apporter un bon équilibre
alimentaire. Or depuis plusieurs décennies les comportements alimentaires des
Français se sont transformés. Les raisons à ces changements en sont différentes: le
travail de la femme s’étant généralisé, le temps de la préparation des repas pendant la
semaine s’est considérablement réduit: ½ heure par jour environ contre 3 à 4 heures
avant la dernière guerre. On s’approvisionne pour la semaine dans des grandes
surfaces, on achète des plats tout préparés, les légumes crus sous vide, les
préparations rapides (purée en flocons, riz et légumes précuits, pizzas surgelés...).
L’autre raison consiste en ce que le repas de midi, surtout dans les grandes villes et
l’agglomération parisienne, est pris en dehors de la maison: sur le lieu de travail
(cafétarias, cantines), au restaurant d’entreprise, dans un fast food ou au restaurant du
coin. On peut parler de déstructuration des habitudes et des rythmes alimentaires
français comme un peu partout en Europe les dernières décennies.Le phénomène est
dû à l’industrialisation, à l’urbanisation, et la féminisation du travail.
        Le vin en France n’est pas seulement un produit agricole, c’est aussi comme la
cuisine, une oeuvre d’art. Chaque cru a sa personnalité, il existe des règles pour servir

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