Составители:
Рубрика:
40
þò íåêîòîðûå âèäû îáîðóäîâàíèÿ, ïðîèçâîäèìîãî ïðåäïðèÿòèÿìè
ñòðàí ÑÍÃ (â îñíîâíîì Óêðàèíû).
Îáîðóäîâàíèå çàïàäíûõ ôèðì ïðåâîñõîäèò ðîññèéñêîå â îñíîâ-
íîì ïî ñòåïåíè àâòîìàòèçàöèè, ñòàáèëüíîñòè è óäîáñòâó ðåãóëèðîâêè
ðåæèìà, äèçàéíó, íî â íåñêîëüêî ðàç äîðîæå. Ñäåëàâ âûáîð îòíîñè-
òåëüíî êîìïëåêòàöèè îáîðóäîâàíèÿ è ïðîèçâîäèòåëÿ,îí âîñïîëüçîâàëñÿ
óñëóãàìè ïî ìîíòàæó, íàëàäêå îáîðóäîâàíèÿ, à òàêæå îòðàáîòêå òåõ-
íîëîãèè ó ñïåöèàëèçèðîâàííîé ôèðìû-ïîñðåäíèêà â áëèæàéøåì êðóï-
íîì ãîðîäå. Ïðèîáðåòåííîå îáîðóäîâàíèå òðåáîâàëî äëÿ îáñëóæèâà-
íèÿ òðåõ ÷åëîâåê, è îáëàäàëî ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 500 êã áóëî÷íî-
êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé â ñóòêè. Äàííûé âûïóñê äîëæåí áûë íå òîëüêî
ñ ëèõâîé îáåñïå÷èòü ïîòðåáíîñòè ïåêàðíè, íî è áëèæàéøèõ ñòîëîâûõ
è êàôå, êîòîðûì õîçÿèí çàïëàíèðîâàë ïðîäàâàòü èçëèøêè âûïå÷êè.
Ðåàëèçàöèþ òîâàðà îí õîòåë îðãàíèçîâàòü íå òîëüêî â ðîçíèöå, íî íà
ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåïèòà. Èñõîäÿ èç ñëîæèâøåéñÿ ñèòóàöèè ñ ó÷åòîì
íàëîãîâ è íåïðåäâèäåííûõ ðàñõîäîâ, îí ðàññ÷èòûâàë îêóïèòü âëîæåí-
íûå ñðåäñòâà çà 78 ìåñÿöåâ. Åñëè ðàíüøå ïåêàðíÿ âûïóñêàëà òîëü-
êî õëåá, òî ñ íîâûì îáîðóäîâàíèåì îíà ìîãëà ñåáå ïîçâîëÿòü âûïå-
êàòü áàòîíû è ñäîáíûå áóëî÷êè.
Èìåííî ïîÿâëåíèå ðàññòîéíîãî øêàôà, â êîòîðîì ñîçäàåòñÿ
ñòðóêòóðà òåñòà è ïðîèñõîäèò íàñûùåíèå åãî óãëåêèñëûì ãàçîì, ÷òî
ïîñëå âûïå÷êè îáåñïå÷èâàåò ïîðèñòîñòü (ìÿãêîñòü), äàëî âîçìîæ-
íîñòü ðàñøèðèòü àññîðòèìåíò. Òàêèì îáðàçîì, îðãàíèçîâàâ âûïóñê
ðàçëè÷íûõ âèäîâ ïðîäóêöèè, õîçÿèí ïåêàðíè óêðåïèë ïîëîæåíèå ñâîåé
ôèðìû íà ðûíêå è òåïåðü ìîã áîëåå àäåêâàòíî ðåàãèðîâàòü íà êîëå-
áàíèÿ ïëàòåæåñïîñîáíîãî ñïðîñà, êîíêóðåíöèþ è ò. ï.
