Машины для уборки сельскохозяйственных культур (конструкции, теория и расчет). Трубилин Е.И - 275 стр.

   6.4 Механизация уборки сладкого перца и
баклажан

   6.4.1 Физико-механические свойства

    Перец сладкий и баклажаны - представители се-
мейства пасленовых - многолетники, но в культуре
используются как однолетние.
    Плоды перца располагаются в развилке ветвя-
щихся побегов по одному, иногда по два. Форма
плодов у распространенных сортов перца конусо-
видная, удлиненно-конусовидная, призмовидная.
Стандартными для консервной промышленности
считаются плоды высотой 6-10 см и диаметром 4-5
см. Общая масса формирующихся плодов составляет
30-45 % от всей массы растения.
    Цвет плодов перца различен по сортам и изменя-
ется в процессе созревания. У плодов технической
спелости он бывает зеленым, темно-зеленым, светло-
зеленым, бледно-желтым, а при созревании - крас-
ным и оранжевым.
    Баклажаны пользуются большой популярностью
и широко используются в консервной промышлен-
ности и домашней кулинарии. В плодах баклажанов
содержится от 7,1 до 11 % сухого вещества, в том
числе сахаров от 2,7 до 4 %, а также соли калия,
кальция, фосфора, железа и других элементов.
    Плоды баклажанов иногда достигают очень
крупных размеров. Форма плода изменяется от ок-
руглой до змеевидной. Если для приготовления бак-
                       275