Содержание и методика социально-медицинской работы. Василенко Н.Ю. - 116 стр.

часть гостиничной квоты (60 - 70 %) находится под контролем централизованной системы
бронирования компаний. Остающееся число номеров может бронироваться непосредственно
гостиницей. Такая система предоставляет большие преимущества гостинице, страхуя ее от спада и
повышая доходность номерного фонда в неблагоприятные периоды года. Однако эта система
создает для администрации трудности в те периоды, когда спрос на гостиничные номера
значительно повышается, и администрация могла бы более гибко маневрировать ценами,
учитывая это обстоятельство.
       Распределение обязанностей в управлении номерным фондом.
       В зависимости от количества номеров, гостиница может иметь руководителей среднего
звена, подчиненных непосредственно заместителю директора, ответственному за управление
номерным фондом. Среди них - заведующий службой портье, руководитель отдела бронирования,
заведующий службой горничных и заведующий отделом услуг.
       Круг обязанностей этих руководителей в разных гостиницах имеет свои отличия, но всех
их объединяет причастность к результатам работы номерного фонда.
       3.3.4.4.3 Служба горничных.
       Заведующий службой горничных может называться по-разному. Чаще всего - это
исполнительный директор службы горничных, директор по поддержанию номерного фонда,
директор внутригостиничного обслуживания. Как бы там ни было, лицо, занимающее такую
должность, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в
жилых и в служебных помещениях гостиницы.
       К жилым помещениям относятся номера, коридоры, фойе, переходы и все общественные
туалеты. Служебные помещения включают зоны обслуживания и переходы между ними, а также
все служебные кабинеты. Обязанность службы горничных состоит в сохранении в этих
помещениях чистоты и порядка. Производной от этой функции является функция
информирования службы портье о готовности номеров к заселению.
       Типичный состав бригады по уборке помещений состоит из главной горничной,
заведующих сменами, сменных супервайзеров, горничных и рабочих, а в гостиницах класса люкс -
еще и стюардов. Обязанности этих работников заключаются в осуществлении того цикла, который
упрощенно может быть описан следующим образом:
       Главная горничная получает задание, которое распределяет среди подчиненных. В ее
компетенцию входит распределение работы с учетом штатного расписания, а также выполнение
всех административных функций, возложенных на нее исполнительным директором. Заведующий
сменой выполняет распоряжения главной горничной, а также ее обязанности в случае, если она
отсутствует. Сменные супервайзеры осуществляют двойной контроль за работой смены
горничных с тем, чтобы быть полностью уверенными, что помещения убраны в соответствии со
стандартами. В их обязанность также входит передача в службу портье информации о свободных
и занятых номерах, с тем, чтобы свободные были проданы, а занятые учтены системой контроля.
       Ежедневной обязанностью горничной является выполнение сменного задания, т:е. уборка
номеров, независимо от того, заняты они или свободны, а по окончании уборки -информирование
супервайзера с целью учета и проверки качества.
       На долю рабочих приходится тяжелая работа по перемещению мебели, а также доставка
чистого постельного белья и универсальных тележек горничных на этажи.
       В гостиницах класса люкс имеются стюарды, которые входят в отделы номерного фонда.
Их смена начинается во второй половине дня. В обязанности входит обеспечение каждого номера
или апартамента свежими полотенцами, придание номеру нарядного вида, а также установка
убирающейся кровати. Это - традиция для отелей высшего класса в Америке, которая
неукоснительно соблюдается.
       3.3.4.5 Дополнительные услуги гостиниц.
       Отдел дополнительных услуг, который можно увидеть в большинстве гостиниц, состоит из
посыльных и швейцаров. В зависимости от размеров гостиницы, в отдел могут быть включены
дежурные по этажу, служба перевозок, а также гаражное хозяйство.
       В крупных гостиницах прибывающих гостей встречает швейцар, который открывает дверь
машины и делает соответствующие распоряжения гаражной службе относительно парковки
автомобиля, если это необходимо. Он также переносит багаж в фойе гостиницы и передает его
службе посыльных.



                                            117