Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

17
На предферментационной стадии осуществляют хранение и подго-
товку культуры продуцента (инокулята), получение и подготовку пита-
тельных субстратов и сред, ферментационной аппаратуры, технологиче-
ской и рециркулируемой воды и воздуха. Поддержание и подготовка чис-
той культуры является очень важным моментом предферментационной
стадии, так как продуцент, его физиолого-биохимические характеристики
и свойства определяют эффективность
всего биотехнологического про-
цесса. В отделении чистой культуры осуществляют хранение производст-
венных штаммов и обеспечивают их реактивацию и наработку инокулята
в количествах, требуемых для начала процесса. При выращивании посев-
ных доз инокулята применяют принцип масштабирования, то есть прово-
дят последовательное наращивание биомассы продуцента в колбах, буты-
лях, далее в серии
последовательных ферментеров. Каждый последующий
этап данного процесса отличается по объему от предыдущего обычно на
порядок. Полученный инокулят по стерильной посевной линии направля-
ется далее в аппарат, в котором реализуется ферментационная стадия.
Приготовление питательных сред осуществляется в специальных реакто-
рах, оборудованных мешалками. В зависимости от растворимости и со-
вместимости компонентов сред могут
быть применены отдельные реакто-
ры. Технология приготовления сред значительно усложняется, если в их
состав входят нерастворимые компоненты. В различных биотехнологиче-
ских процессах применяются различные по происхождению и количест-
вам субстраты, поэтому процесс их приготовления варьирует. Поэтому
дозирование питательных компонентов подбирается и осуществляется
индивидуально на каждом производстве в соответствии с Технологиче-
ским регламентом конкретного процесса. В качестве дозирующего обору-
дования при этом применяются весовые и объемные устройства, исполь-
зуемые в пищевой и химической промышленности. Транспорт веществ
осуществляется насосами, ленточными и шнековыми транспортерами.
Сыпучие компоненты подают в ферментеры с помощью вакуумных насо-
сов. Часто применяют принцип предварительных смесей, то есть соли
предварительно растворяют
и затем транспортируют по трубопроводам,
дозируя их подачу по объему. В силу исключительного разнообразия био-
технологических процессов и применяемых для их реализации сред, ме-
тодов и аппаратуры рассмотрение данных элементов далее будет связано с
конкретными биотехнологическими производствами.
Стадия ферментации является основной стадией в биотехнологиче-
ском процессе, так как в ее
ходе происходит взаимодействие продуцента с
субстратом и образование целевых продуктов (биомасс, эндо- и экзопро-
дуктов). Эта стадия осуществляется в биохимическом реакторе (фермен-
тере) и может быть организована в зависимости от особенностей исполь-
зуемого продуцента и требований к типу и качеству конечного продукта
различными способами. Ферментация может проходить в строго асепти-

Страницы