Установки и системы низкотемпературной техники. Абдульманов Х.А - 26 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

()
τ
ρ
δ
δ
λα
3
3
1
=
⋅
−
⋅⋅ +
⎛
⎝
⎜
⎞
⎠
⎟
q
tt
RP
квр
(6.1)
где:
τ
з
- время замораживания, с;
q - количество тепла, отводимое при замораживании 1 кг
рыбы, определяемое как разность энтальпий от на-
чальной до конечной температуры рыбы, кДж/кг;
δ
- толщина блока рыбы, мм;
t
кр
- криоскопическая температура рыбы, равная -1
0
С;
λ
з
- коэффициент теплопроводности замороженной ры-
бы, равный 1,1 Вт/ м ⋅
0
С;
R и P - коэффициенты, зависящие от формы и относи-
тельных размеров блока рыбы, кг/м
3
(см. табл. 6.1)
ρ
- плотность мороженой рыбы, кг/м
3
;
α
- коэффициент теплоотдачи от блок-формы к воздуху-
определяемый по формуле:
α
=
+
⋅
11 6 4 6,,w
В
, Вт/(м
2
0
С), (6.2)
где: w
в
- скорость воздуха в морозилке, (принять 5м/с);
Таблица 6.1
b/δ
∞
6 5 4 3 2
P 0,5 0,47 0,43 0,4 0,375 0,33
R 0,125 0,112 0,11 0,106 0,101 0 091
Для оребренных блок-форм время замораживания снижается на
15% , τ
з
∗
= 0,85 τ
з
Время цикла замораживания учитывает время на загрузку, оттай-
ку и разгрузку блок-форм (Δτ ) :
τ
ц
=
τ
з
∗
+
Δτ
;
Δτ
= 60 секунд
6.2. Количество блок-форм определяется по формуле
n
G
g
бф
ц
=
⋅
τ
τ
р
(6.3)
где: G - производительность морозилки, кг/ сутки;
τ
р
- время работы морозилки в сутки (22 ч), сек;
6.3. Длина конвейера определяется по формуле
42
                                 q⋅ρ                 ⎛ δ    1⎞
                     τ3 =                       ⋅δ ⋅ ⎜ R + P ⎟            (6.1)
                            (   tкр − tв    )        ⎝ λ3   α⎠
       где: τ з - время замораживания, с;
            q - количество тепла, отводимое при замораживании 1 кг
                 рыбы, определяемое как разность энтальпий от на-
                 чальной до конечной температуры рыбы, кДж/кг;
            δ - толщина блока рыбы, мм;
            tкр - криоскопическая температура рыбы, равная -10С;
            λз - коэффициент теплопроводности замороженной ры-
                   бы, равный 1,1 Вт/ м ⋅ 0С;
            R и P - коэффициенты, зависящие от формы и относи-
                    тельных размеров блока рыбы, кг/м3 (см. табл. 6.1)
            ρ - плотность мороженой рыбы, кг/м3;
            α - коэффициент теплоотдачи от блок-формы к воздуху-
                 определяемый по формуле:
                     α = 11,6 + 4,6 ⋅ w В , Вт/(м2 0С),          (6.2)
        где: w в - скорость воздуха в морозилке, (принять 5м/с);
        Таблица 6.1
     b/δ       ∞                6                 5      4        3       2
      P       0,5            0,47               0,43     0,4     0,375    0,33
      R      0,125          0,112               0,11    0,106    0,101   0 091
Для оребренных блок-форм время замораживания снижается на
15% , τз∗ = 0,85 τз
Время цикла замораживания учитывает время на загрузку, оттай-
ку и разгрузку блок-форм (Δτ ) :
τц = τз∗ + Δτ ; Δτ = 60 секунд
6.2. Количество блок-форм определяется по формуле
                                                 G
                                    nбф =                                 (6.3)
                                                   τр
                                                g⋅
                                                   τц
где: G - производительность морозилки, кг/ сутки;
          τр- время работы морозилки в сутки (22 ч), сек;
6.3. Длина конвейера определяется по формуле


42

Страницы